Schweinefilet im Speckmantel mit Cognacsoße - Rezept By Lady-Foxy

Schweinefilet im Speckmantel mit Cognacsoße - Rezept geschrieben von Lady-Foxy

Hier ist es Schweinefilet im Speckmantel mit Cognacsoße - Rezept. Dieses Rezept von Lady-Foxy geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinefilet im Speckmantel mit Cognacsoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

fürs Schweinefilet
600 g	Schweinefilet
8 Stiele	Thymian frisch
2 EL	Feigensenf
1 Päckchen	Bacon-Scheiben
1 EL	Butterschmalz
250 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Speisestärke
etwas	Wasser
2 EL	Cognac
für die Bohnen
800 g	Brechbohnen TK
1	Zwiebel gewürfelt
1 EL	Butter
	Salz
	Muskatnuss frisch gerieben

ZUBEREITUNG Schweinefilet im Speckmantel mit Cognacsoße - Rezept

1. Den Thymian waschen und trockenschütteln.
2. Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen ( ist aber nicht unbedingt notwendig, denn ich hatte es im Eifer des Gefechts vergessen...). Filet mit dem Feigensenf (Fertigprodukt in einem kleinen Glas) bestreichen und mit dem Bacon schön dicht umwickeln.
3. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Filet darin rundum kräftig anbraten.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian dazugeben und zugedeckt ca.15 Minuten garen.
4. Bohnen in Salzwasser 6-8 Minuten kochen und dann in ein Sieb abgießen. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten und die Bohnen darin schwenken. Mit Salz und Muskat abschmecken
5. Das Filet aus dem Bräter nehmen, Den Bratfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf abseien, aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser in einem kleinen Schüsselchen verrühren und den Bratenfond damit binden. Cognac einrühren und alles evtl. nochmal würzen
6. Das Filetaufschneiden, mit Bohnen und Soße auf einem Teller anrichten. Dazu gab es bei uns Kartoffelgratin

Schweinefilet im Speckmantel mit Cognacsoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.01.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	699 (167)
Eiweiß	12,9 g
Kohlenhydrate	2,0 g
Fett	10,7 g

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