Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept

Zutaten für 5 Personen

200 Gramm	Schokolade
120 Gramm	Zucker
100 Gramm	Butter
50 Gramm	Mehl
3 Stück	Eier
	Gefrorene Früchte:
1 Stück	Babybanane
50 Gramm	Johannisbeere rot
50 Gramm	Himbeeren
100 Gramm	Blaubeeren
5 Stück	Kumquat
	Gelierte Flüssigkeit:
250 ml	Fruchtsaft
2 Gramm	Alginat
	ca. 2,5 g Calciumchlorid auf 1/2 l Wasser

ZUBEREITUNG Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept

1. Deko: Puderzucker
2. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen.Mehl, Zucker, Butter, Eigelbe und flüssige Schokolade verrühren, anschließend das Eiweiß steif schlagen und langsam unter den Teig rühren.
3. Den Teig in eine Backform gießen und bei 160 °C für etwa 40 Minuten in den Backofen stellen. Die Früchte für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren lassen.
4. Die Säfte getrennt voneinander mit Alginat versetzen und in einem Calciumchlorid versetzten Wasser mit einem formgebenden Werkzeug eintauchen, anschließend die erstarrte Flüssigkeit in einem frischen Wasserbad (Leitungswasser) spülen.
5. Alles zusammen auf einem Teller drapieren und mit Puderzucker bestreuen.

Schokoladenkuchen nach Art des Konvents von El Bulli - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	160
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1582 (378)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	41,1 g
Fett	22,0 g

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