Rote-Beete-Risotto - Rezept von schneckenkind08

Rote-Beete-Risotto - Rezept geschrieben von schneckenkind08

Hier ist es Rote-Beete-Risotto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von schneckenkind08 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rote-Beete-Risotto - Rezept

Zutaten für 4 Personen

250 g	Risotto-Reis
3	Rote Bete frisch
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 Glas	Rotwein trocken
1 l	Gemüsebrühe heiß
50 g	Alsan vegane Magarine
2 EL	Mandelmus
	Salz, Pfeffer
	Olivenöl

Vorbereitung für Rote-Beete-Risotto - Rezept

1. Ich empfehle unbedingt Handschuhe zu tragen bei der Zubereitung von der Beete!Die Beete, Zwiebel und Knoblauch fein hacken (ich habe hierzu den Quickchef von Tupper benutzt, geht am einfachsten und am saubersten).In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen, das gehackte Gemüse andünsten und dann den Risottoreis dazugeben. Diesen mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Den Rotwein angießen und einköcheln lassen. Dann mit ca. 1/3 der HEISSEN (!!) Gemüsebrühe auffüllen, gut umrühren, Herdplatte auf kleine Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren die Flüssigkeit einziehen lassen, dann wieder mit 1/3 Brühe angießen, wieder einköcheln lassen (immer mit geschlossenem Deckel und öfter mal umrühren!). Kurze Bisskontrolle vom Reis und dann ggf. nochmal Brühe angießen.Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat - Risottoreis sollte nicht mehr bissfest sein, sondern schon eher klebrig weich - den Herd ausschalten und Alsan sowie das Mandelmus unterrühren. Mit Salz und Peffer abschmecken.Ich habe noch einen Schuss sehr guten Balsamico untergerührt und zum Abschmecken Rotweinsalz aus der Mühle verwendet.

Rote-Beete-Risotto - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	452 (108)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	16,0 g
Fett	3,8 g

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