Pfannengerichte: Schwarzwurzel-Hähnchen-Pfanne mit Champignons & Kapern-Senf-Soße - Rezept Gesendet von Kochfee3131

Pfannengerichte: Schwarzwurzel-Hähnchen-Pfanne mit Champignons & Kapern-Senf-Soße - Rezept durch Kochfee3131

Hier ist es Pfannengerichte: Schwarzwurzel-Hähnchen-Pfanne mit Champignons & Kapern-Senf-Soße - Rezept. Dieses Rezept von Kochfee3131 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pfannengerichte: Schwarzwurzel-Hähnchen-Pfanne mit Champignons & Kapern-Senf-Soße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

450 g	Schwarzwurzeln tiefgefroren oder frische Schwarzwurzeln*, Zubereitung ist in Schritt 7 beschrieben
350 g	Hähnchenbrustfilet
1 EL	Weizenmehl
3 EL	Kräuterbutter selbstgemacht oder Fertigprodukt
5	Schalotten
200 g	Champignons braun
3	Mini Paprika rot
200 g	Sahne
250 ml	Gemüsebrühe heiß
	Saft 1/2 Limette
3 TL	Cranberry-Senf, alternativ z. B. Orangensenf
2 EL	Crème fraîche
3 EL	Kapern abgetropft
0,5 Bund	Schnittlauch frisch
1 TL	Honig flüssig
Gewürze:
	Meersalz
	bunter Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Currypulver
Zum Binden, falls die Soße zu dünn geraten sein sollte:
1,5 TL	Speisestärke

ZUBEREITUNG Pfannengerichte: Schwarzwurzel-Hähnchen-Pfanne mit Champignons & Kapern-Senf-Soße - Rezept

1. Die Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abschrecken. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien. In mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Mehl bestäuben.
2. Die Schalotten abziehen, vierteln und in feine Streifen teilen. Die Champignons abbürsten, je nach Größe eventuell halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Kräuterbutter in einer großen Pfanne erhitzen, und das Hähnchenfleisch darin rundherum ca. 4-5 Minuten anbraten. Das geschnittene Gemüse zufügen, leicht mit Meersalz und buntem Pfeffer würzen. Alles weitere 5 Minuten braten.
4. Das Currypulver zufügen, und unter Rühren kurz anrösten. Die Pfanne mit der Sahne, der heißen Gemüsebrühe und dem Limettensaft ablöschen und aufkochen lassen. Den Senf unterrühren, dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen, hin und wieder umrühren.
5. In der Zwischenzeit den Schnittlauch spülen, abtropfen lassen und in Röllchen teilen. Nach Ende der Garzeit Crème fraîche, unterrühren, die gegarten Schwarzwurzeln, Kapern und den Schnittlauch in die Pfanne geben und erwärmen. Die Pfanne noch einmal mit den Gewürzen abschmecken, und mit dem Honig abrunden. Falls die Soße zu dünn geraten sein sollte, ca. 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Soße rühren. Die Soße dann noch einmal kurz aufkochen lassen.
6. Dazu schmecken z. B. Salzkartoffeln, Kroketten, Bandnudeln oder Reis. Wir hatten Kartoffel-Bällchen und grünen Salat. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit :-)!
7. *Für die Zubereitung frischer Schwarzwurzeln: Die Schwarzwurzeln abbürsten, spülen, putzen und gründlich schälen (dabei unbedingt Einweghandschuhe tragen, der Saft der Schwarzwurzeln ist sehr klebrig). In ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Sofort in eine Schale mit Wasser und Zitronensaft geben, da sich die Wurzeln sonst verfärben. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen, abgießen und abschrecken.
8. Für Elisabeth und alle anderen, die keine Pilze mögen :-)): Die Champignons z. B. durch eine Stange Porree oder einen Kohlrabi ersetzen, schmeckt genau so gut!

Pfannengerichte: Schwarzwurzel-Hähnchen-Pfanne mit Champignons & Kapern-Senf-Soße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	527 (126)
Eiweiß	9,3 g
Kohlenhydrate	4,6 g
Fett	7,9 g

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