Kokosparfait mit marinierten Erdbeeren - Rezept Durch toskanine

Kokosparfait mit marinierten Erdbeeren - Rezept geschrieben von toskanine

Folgendes ist Kokosparfait mit marinierten Erdbeeren - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Kokosparfait mit marinierten Erdbeeren - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Marinierte Erdbeeren
500 g	frische Erdbeeren
8 EL	Cointreau
2 EL	Rohrzucker
Kokosparfait
3	Eier
5 EL	Zucker
200 ml	Kokosmilch
200 ml	Sahne
50 g	Baiser
3 EL	Kokosraspeln

ZUBEREITUNG Kokosparfait mit marinierten Erdbeeren - Rezept

1. Eine Parfaiform mit Klarsichtfolie ausschlagen. Die Baiser in einen Gefrierbeutel geben und grob zerbröseln (ich mach das mit dem Fleischklopfer). Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Ebenfalls die Sahne steif schlagen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker in einen Aufschlagkessel geben und schaumig aufschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Jetzt die Eiermasse über einem heißén Wasserbad weiter schaumig schlagen und nach und nach die Kokosmilch dazugeben. Solange schlagen, bis die Masse eine schöne dickliche Konsistenz hat. Dann über einem Eiswasserbad so lange weiterschlagen, bis die Masse wieder kalt ist, aber ihre Konsistens behalten hat.
3. Wenn die Masse kalt ist in eine größere Schüssel geben und zuerst die Sahne und dann das Eiweiß vorischtig unterheben. Zum Schluß die Baiserbrösel und die Kokosraspeln unterheben und die Masse in die Parfaitform geben.
4. Nun kommt die Parfaitform für mindestens 6 Stunden in den Froster.
5. Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Ein paar ganze Erdbeeren für die Deko zurückbehalten. Den Zucker und den Cointrau über die Erdbeeren geben, gut vermischen und ziehen lassen.
6. Eine Stunde, bevor das Parfait serviert werden soll, aus dem Froster in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden, auf einem Desserteller anrichten, die marinierten Erdbeeren dazugeben und mit den zurückbehaltenen Erdbeeren garnieren.

Kokosparfait mit marinierten Erdbeeren - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1147 (274)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	26,2 g
Fett	12,6 g

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