Kochen: Laboer Dorsch, gebraten ... mit Meerrettich-Sahne-Sauce - Rezept Gesendet von rainbow3

Kochen: Laboer Dorsch, gebraten ... mit Meerrettich-Sahne-Sauce - Rezept durch rainbow3

Folgendes ist Kochen: Laboer Dorsch, gebraten ... mit Meerrettich-Sahne-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kochen: Laboer Dorsch, gebraten ... mit Meerrettich-Sahne-Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

600 g	Dorsch, vorfiletiert
6 EL	Vollkornsemmelbrösel
1 EL	Kräutersalz für Fisch ... aus meinem KB
1	Ei
	Erdnussöl
* für die Sauce
40 g	Crème fraîche
2 EL	Meerrettich Konserve
50 ml	Sahne
	Chillisalz
1 TL	Zitronensaft
* außerdem
	Pellkartoffeln

Vorbereitung für Kochen: Laboer Dorsch, gebraten ... mit Meerrettich-Sahne-Sauce - Rezept

1. Laboe und Dorsch gehören zusammen. Jedes Jahr zu Saisonbeginn (Ende März) finden hier die "Laboer Dorschtage" statt. Wir bekommen ab und zu von einem befreundeten Fischer fangfrischen Fisch, den er in den frühen Morgenstunden gefangen hat. Er filetiert den Fisch auch vor, sodass ich ihn ohne Kopf, Haut, Innereien, großen Gräten ... bekomme. So fertiggemacht wird er auch jeden Morgen am Hafen verkauft.
2. Fangfrischen Fisch waschen, auf ein Sieb legen und einen Tag in den Kühlschrank stellen, damit er abtropfen kann.
3. Für die Sauce Creme fraiche und Meerrettich verrühren, dann Sahne und Zitrone (kann man auch weglassen, meine Männer mochten die Zitrone nicht, mir hat es sehr gut geschmeckt) unterrühren. Zuletzt mit Chillisalz abschmecken. Bis zum Verbrauch in den Kühlschrank stellen.
4. Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, danach abpellen.
5. Vom Fisch noch vorhandene Gräten mit Hilfe eines scharfen spitzen Messers entfernen. Große Stücken einmal teilen.
6. Semmelbrösel und Kräutersalz mischen und auf einen Teller geben.
7. Ei auf einen weiteren Teller geben und mit einer Gabel aufschlagen.
8. Fisch von beiden Seiten zuerst in Ei, dann in die Brösel legen.
9. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten goldbraun braten, dann von der anderen Seite.
10. Kartoffeln und Fisch auf Teller geben und Sauce darübergießen.

Kochen: Laboer Dorsch, gebraten ... mit Meerrettich-Sahne-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	854 (204)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	23,3 g
Fett	10,0 g

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