Ingwer-Olivenöl-Kekse - Rezept von Ruedbabe

Ingwer-Olivenöl-Kekse - Rezept durch Ruedbabe

Folgendes ist Ingwer-Olivenöl-Kekse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Ruedbabe geschrieben und kann für 35 Portionen serviert werden.

Ingwer-Olivenöl-Kekse - Rezept

Zutaten für 35 Personen

1	Zitrone oder Limette unbehandelt
80 g	Ingwer kandiert
75 g	Zucker
1 EL	Zitronen- und/oder Limettenschale gerieben
150 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
75 ml	Olivenöl extra vergine
2 EL	Milch
	Zucker zum Wälzen
50 g	Puderzucker
1 EL	Limettensaft

Vorbereitung für Ingwer-Olivenöl-Kekse - Rezept

1. Für den Teig: Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen, 80g kandierten Ingwer und 75g Zucker im Mixer fein hacken. Den Backofen auf 180° vorheizen (sorry, keine Ahnungwie viel das bei Umluft ist). Mehl, Backpulver und Salz zusammen mit der Ingwer-Zucker-Mischnug in eine Schüssel geben. Olivenöl, Milch, 2 Eßl. Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 2 Hälften teilen und jeweils zu einer Rolle mit 1-2 cm Durchmesser rollen. Die Rollen in 2 cm große Stücke teilen, diese Stücke zu Kugeln formen, im Zucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Bällchen etwas andrücken und in die Mitte mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden drücken. Kekse ca 12 Minuten im Backofen goldbraun backen. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.Für die Verzierung Puderzucker mit 2 Eßl. Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren mit dem restlichen Ingwer mischen und in die Mulden der Plätzchen geben. Trocknen lassen
2. Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 2 Hälften teilen und jeweils zu einer Rolle mit 1-2 cm Durchmesser rollen. Die Rollen in 2 cm große Stücke teilen, diese Stücke zu Kugeln formen, im Zucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Bällchen etwas andrücken und in die Mitte mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden drücken. Kekse ca 12 Minuten im Backofen goldbraun backen. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.Für die Verzierung Puderzucker mit 2 Eßl. Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren mit dem restlichen Ingwer mischen und in die Mulden der Plätzchen geben. Trocknen lassen
3. Kochlöffels kleine Mulden drücken. Kekse ca 12 Minuten im Backofen goldbraun backen. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen.Für die Verzierung Puderzucker mit 2 Eßl. Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren mit dem restlichen Ingwer mischen und in die Mulden der Plätzchen geben. Trocknen lassen, fertig !
4. Außerdem, kann man die Kekse anstatt mit Ingwer auch mit Zitronat machen oder aber mit Orangeat und anstatt mit Zitronen-oder Limettensaft mit Orangensaft, viel Spaß beim Backen !

Ingwer-Olivenöl-Kekse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1565 (374)
Eiweiß	3,4 g
Kohlenhydrate	55,9 g
Fett	14,9 g

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