Fisch: Welsfilet in Estragon - Weißwein - Senf - Soße - Rezept By border

Fisch: Welsfilet in Estragon - Weißwein - Senf - Soße - Rezept geschrieben von border

Hier ist es Fisch: Welsfilet in Estragon - Weißwein - Senf - Soße - Rezept. Dieses Rezept von border geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fisch: Welsfilet in Estragon - Weißwein - Senf - Soße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Butter
450 gr.	Welsfilet frisch
30 ml	Wermut Noilly Prat
120 ml	Weißwein trocken
150 ml	Creme fine Sahneersatz
100 gr.	Dijon Senf
0,5 Bund	Estragon frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Chiliflocken rot
1 Prise	Zucker

ZUBEREITUNG Fisch: Welsfilet in Estragon - Weißwein - Senf - Soße - Rezept

1. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Welsfilet waschen, trocken tupfen, mit Wermut Noilly Prat beträufeln und in der Pfanne beidseitig kurz anbraten. Mit Weißwein und Sahne (alternativ Creme fine) ablöschen. Estragon fein hacken. Anschließend den Senf, vermischt mit der Hälfte des Estragons, einrühren Nun mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2. Die Soße mit Mehlbutter binden, kurz leicht köcheln und dann bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Die Soße mit dem Weißwein und der Sahne dabei um etwa ein Drittel bis die Hälfte einköcheln lassen.
3. Den Fisch auf einem Teller anrichten, den Rest des gehackten Estragon in die Soße einrühren und die Soße über den Fisch geben. Die restliche Soße mit dem Fisch servieren. Dazu passt Frank´s Dansk Salat aus meinem KB und Süßkartoffelstampf.

Fisch: Welsfilet in Estragon - Weißwein - Senf - Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.08.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	368 (88)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	5,6 g
Fett	1,5 g

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