Elchgulasch mit Wald-Tagliatelle und Grossenasper Wild-Preiselbeeren (Charlotte Karlinder) - Rezept Durch Das perfekte Promi Dinner

Elchgulasch mit Wald-Tagliatelle und Grossenasper Wild-Preiselbeeren (Charlotte Karlinder) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Elchgulasch mit Wald-Tagliatelle und Grossenasper Wild-Preiselbeeren (Charlotte Karlinder) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Elchgulasch mit Wald-Tagliatelle und Grossenasper Wild-Preiselbeeren (Charlotte Karlinder) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1,2 kg	Elchfleisch
25 ml	Öl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
50 gr.	Speck gewürfelt
125 gr.	Suppengemüse
125 ml	Rotwein
0,5	Apfel
1 TL	Pfefferkörner
5	Wacholderbeeren
40 gr.	Preiselbeeren /Kronsbeeren
30 gr.	Mehl
1 l	Wildfond
1	Lorbeerblatt
1	Gewürznelke
1	Sternanis
1 Prise	Piment
1	Thymianzweig
1	Rosmarinzweig
1 TL	Senf scharf
1 Schuss	Essig
1 TL	Butter
Beilagen
320 gr.	Tagliatelle
1 Becher	Preiselbeeren frisch
2 EL	Zucker
Außerdem
	Moos aus dem Wald

ZUBEREITUNG Elchgulasch mit Wald-Tagliatelle und Grossenasper Wild-Preiselbeeren (Charlotte Karlinder) - Rezept

1. Das Elchfleisch in 80-g-Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, scharf anbraten. Das Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel, Lauch) putzen und fein würfeln. Speck und Gemüse zum Fleisch geben. Öfter mit Rotwein ablöschen.
2. Den Apfel schälen, klein schneiden und zusammen mit zerdrückten Pfefferkörnern, Wacholder- und Preiselbeeren (aus dem Glas oder frisch gekocht) in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben, mit Wildfond auffüllen.
3. Jetzt Gewürze in einem Säckchen zusammen mit Rosmarin- und Thymianzweig ins Ragout geben und so lange schmoren, bis das Fleisch zart ist.
4. Fleisch herausnehmen, Soße durch ein Sieb passieren, abschmecken mit Senf, Salz und etwas Essig, evtl. frischer Butter. Fleisch wieder zur Soße geben.
5. Preiselbeeren im Wald pflücken (oder rohe kaufen), in Zucker und Wasser aufkochen. Frische Tagliatelle 2-3 Minuten mit Moos aufkochen. Abgießen und zusammen mit dem Gulasch servieren.

Elchgulasch mit Wald-Tagliatelle und Grossenasper Wild-Preiselbeeren (Charlotte Karlinder) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	489 (117)
Eiweiß	11,0 g
Kohlenhydrate	10,5 g
Fett	3,1 g

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