Duett aus dem Salzwasser: Lachstatar und Jakobsmuschel mit Gurke und Ingwer - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Duett aus dem Salzwasser: Lachstatar und Jakobsmuschel mit Gurke und Ingwer - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Duett aus dem Salzwasser: Lachstatar und Jakobsmuschel mit Gurke und Ingwer - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Duett aus dem Salzwasser: Lachstatar und Jakobsmuschel mit Gurke und Ingwer - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Gurke-Ingwer-Suppe:
1 Stk.	Gurke
6 Stk.	Toastbrot
6 EL	Gemüsefond
2 TL	Griechischer Joghurt
4 TL	Einlegefond vom Ingwer
1 TL	Weißer Balsamico
2 TL	Dillspitzen
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Zucker
Für die Schalottenmarinade:
160 ml	Gemüsebrühe
4 EL	Rotweinessig
2 TL	Senf scharf
8 EL	Pflanzenöl
8 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Zucker
4 Stk.	Schalotten
Für den Fisch:
8 Stk.	Jakobsmuscheln
700 g	Lachsfilet
1 TL	Limettenabrieb
2 TL	Ingwer eingelegt
Für den Ingwer-Joghurt:
100 g	Griechischer Joghurt
2 TL	Ingwerpaste
2 TL	Ingwer eingelegt
	Ingwerfond
	Salz

ZUBEREITUNG Duett aus dem Salzwasser: Lachstatar und Jakobsmuschel mit Gurke und Ingwer - Rezept

1. Die Gurke waschen, schneiden und im Mixer zerkleinern. Das Toastbrot entrinden und würfeln. Anschließend mit der Gemüsebrühe beträufeln und zu den Gurken in den Mixer geben.Anschließend den Joghurt, den Einlegefond, Balsamico und Dillspitzen dazugeben und alles pürieren. Die Suppe zum Schluss mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker abschmecken.
2. Die Gemüsebrühe mit dem Rotweinessig und dem Senf verrühren. Anschließend Pflanzenöl und Olivenöl hinzugeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen.
3. Die Schalotte klein würfeln und in kochendem Wasser für zwei Minuten garen, abgießen und abschrecken. Dann in die Marinade geben.
4. Die Jakobsmuscheln in je drei Scheiben schneiden und für zehn Minuten in der Marinade ziehen lassen. Das Lachsfilet würfeln und mit der Schalottenmarinade, dem Limettenabrieb und mit dem gehackten, eingelegten Ingwer marinieren.
5. Den Joghurt mit der Ingwerpaste und dem fein gehackten, eingelegten Ingwer vermischen. Eventuell mit Ingwerfond und Salz abschmecken.

Duett aus dem Salzwasser: Lachstatar und Jakobsmuschel mit Gurke und Ingwer - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1293 (309)
Eiweiß	8,6 g
Kohlenhydrate	2,7 g
Fett	29,6 g

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