Cognac Rindergulasch - Rezept Eingereicht von Fw-Commander

Cognac Rindergulasch - Rezept durch Fw-Commander

Hier ist es Cognac Rindergulasch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Fw-Commander geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Cognac Rindergulasch - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Rindfleisch gewürfelt
250 g	Champignons frisch
1 Liter	Schwarzbier
2 cl	Cognac
1 Stück	Paprikaschote rot
1 Stück	Paprikaschote gelb
2 Stück	Zwiebel weiß
1 Stück	Zwiebel rot
1 Stück	Karotte
2 Stück	Knoblauchzehen
1 Stück	Lorbeerblatt
2 Stück	Gewürznelke
5 Stück	Wacholderbeeren
2 EL	Butterschmalz
1 EL	Ahornsirup
2 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Stück	Peperoni rot
1 Liter	Rinderbouillon
1 Schuss	steirisches Kürbiskernöl
	Salz
	Pfeffer
	Spritze

ZUBEREITUNG Cognac Rindergulasch - Rezept

1. Rindfleisch waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Eine Spritze mit dem Cognac aufziehen und die Gulaschstücke damit gut "Impfen" ;-)
3. Jetzt den Knoblauch abziehen, halbieren, vom Keim befreihen um ihn zusammen mit den geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons für 48 Stunden zum Marinieren an zu setzen.
4. Dazu wird erst das Fleisch in die Marinierschüssel gegeben und fest zusammen gedrückt, darauf dann der Knoblauch und die Pilze. Mit einem Liter Schwarzbier auffüllen und abgedeckt an einen kühlen Ort stellen.
5. Am Tag der Zubereitung die Zwiebeln vierteln bzw. grob zerteilen, in zwei davon je eine Nelke stecken.
6. Die Karotte für's Anbraten achteln sowie die Paprika putzen und würfeln.
7. Jetzt die Pilze aus der Marinade nehmen und abgedeckt zur Seite stellen. Das Fleisch ebenfalls aus der Marinade nehmen und mit Küchentüchern gut abtrocken.
8. Das Fleisch jetzt von allen Seiten schön gleichmäßig anbraten, sollte sich durch das Marinieren beim Anbraten zuviel Flüssigkeit bilden, diese abschöpfen und später wieder zugeben. Wenn das Fleisch Farbe nimmt, kommt dann das Gemüse mit zum Anbraten und zum Schluß werden die 2 EL Tomatenmark mit untergezogen.
9. Jetzt Alles mit der Marinade ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen, die zerdrückten Wachholderbeeren, das Lorbeerblatt, die Pepperonischote zugeben und für eine Stunde in das auf 120 °C vorgeheitzte Rohr geben.
10. Nach der ersten Stunde folgen dann die marinierten Pilze und Alles nochmals ca. 2 Stunden im Rohr fertig garen.
11. Zum Schluß die Zwiebeln aus der Sauce holen und in selbige durch ein Seib passieren, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken und die Sauce mit Mehl binden.
12. Bei uns gab es dazu Thüringer Klöse, 7 Stunden Schmorkraut und natürlich Köstritzer Schwarzbier!

Cognac Rindergulasch - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	272 (65)
Eiweiß	6,9 g
Kohlenhydrate	1,6 g
Fett	2,5 g

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