Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept von GINA-ANNA

Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept durch GINA-ANNA

Folgendes ist Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept. Dieses Rezept von GINA-ANNA geschrieben und kann für 20 Portionen serviert werden.

Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept

Zutaten für 20 Personen

1 Stück	Gärtopf
1 Stk.	Außstechmesser
1 Stück	Sauerkrauthobel
1 Stück	Stampfer
10 kg	Weißkohl frisch
50 g	Salz grob
3 Liter	Salzwasser
0,5 Liter	Riesling trocken
3 Prise	Zucker

ZUBEREITUNG Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept

1. Das Kraut von den äußeren Blättern befreien,wenn notwendig schlechte Stellen abschneiden.Mittels eines Austechgerätes,den Strunk entfernen.
2. Kraut mit einem Sauerkraut-hobel schneiden.
3. In Lagen in den einen Gär-topf füllen, stampfen.Salzen und den Riesling aufgießen.
4. Das Kraut sollte nach dem Stampfen und Wein aufgießen mit Brühe bedeckt sein.Wenn erforderlich 1 Liter Wasser mit 10g Salz aufkochen ,erkalten lassen auffüllen.
5. Nun werden die Steine aufgelegt und der Gär-topf geschlossen.Nicht vergessen den Rand mit Wasser auffüllen.Das Kraut muss nun 4 Wochen mindestens gären.
6. Wichtig: Jede Woche den Gär-Vorgang anschauen falls das Kraut nicht mehr mit Wasser bedeckt ist.Muss aufgegossen werden.
7. Dazu 1 liter Wasser abkochen und 10 g Salz zugeben.
8. Jede Woche eine Prise Zucker über das Kraut geben.Nach 4 besser 6 Wochen kann das Kraut verwendet werden.

Sauerkraut einschneiden ( selber herstellen) !! - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	117 (28)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	4,2 g
Fett	0,2 g

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