Möhrentörtchen mit Vanilla-Creamcheese-Frosting und englischer Schokoganache - Rezept von Kochchampion

Möhrentörtchen mit Vanilla-Creamcheese-Frosting und englischer Schokoganache - Rezept durch Kochchampion

Folgendes ist Möhrentörtchen mit Vanilla-Creamcheese-Frosting und englischer Schokoganache - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kochchampion geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Möhrentörtchen mit Vanilla-Creamcheese-Frosting und englischer Schokoganache - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Möhrentörtchen
300 Gramm	Möhren
100 ml	Olivenöl
100 ml	Haselnussöl
2 Stück	Eier
150 Gramm	Zucker
1 EL	Brauner Zucker
1 EL	Ahornsirup
1 Prise	Salz
2 EL	Mehl
	Marzipan
1 Schuss	Wodka
	Mürbeteigboden
	Vanilla-Creamcheese-Frosting
50 Gramm	Butterschmalz
100 Gramm	Puderzucker
1 Stück	Vanilleschote
1 Prise	Salz
150 Gramm	Frischkäse
	Englische Schokoladenganache
200 ml	Milch
150 ml	Sahne
3 Stück	Eigelb
50 Gramm	Zucker
400 Gramm	Schokolade 70% Kakao
1 Stück	Vanilleschote
	Chai-Tee-Sirup
200 Gramm	Zucker
200 Gramm	Wasser
1 Prise	Pfefferkörner weiß
1 Stück	Zimtstange
1 Stück	Sternanis
1 Stück	Koriandersamen
1 Stück	Vanilleschote
	Deko
4 Stück	Baby-Möhren
2 Stück	Vanilleschote
12 Stück	Himbeeren
1 Stück	Schokolade

Vorbereitung für Möhrentörtchen mit Vanilla-Creamcheese-Frosting und englischer Schokoganache - Rezept

1. Für die Möhrentörtchen die Möhren schälen, in der Küchenmaschine klein mixen und dabei das Öl einlaufen lassen. Eier, Salz, Ahornsirup und Zucker schaumig schlagen. Dann die Möhrenmasse unterheben, Mehl darauf sieben und dann ebenfalls unterheben.
2. Anschließend die Masse in eine mit Bachpapier ausgekleidete Auflaufform geben und im Ofen 20 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und mit Servierringen kleine Kuchen daraus ausstechen.
3. In der Zwischenzeit nach Belieben einen Mürbeteig backen und diesen dann, wenn er leicht goldbraun ist, im heißen Zustand mit denselben Servierringen zu Kreisen ausstechen.
4. Das Marzipan dünn ausrollen und daraus ebenfalls Kreise ausstechen. Die Marzipankreise dann mit Hilfe von Wodka auf den Mürbeteigboden 'kleben'. Das Marzipan ebenfalls mit Wodka befeuchten und dann den Möhrenkuchen darauf setzen.
5. Für den Chai-Tee-Sirup alle Zutaten aufsetzen und köcheln lassen.Für die Deko die Babymöhren schälen, tournieren, in dem Chai-Tee-Sirup leicht garen und glasieren.
6. Für die Glasur die Butter mit Puderzucker, Salz und Vanillemark (Schote für die Deko aufbewahren) schaumig rühren und dann den Frischkäse unterrühren. Die Törtchen damit komplett bestreichen und kühl stellen.
7. Für die "Englische Schokoladenganache" die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Dann Milch, Sahne, das ausgekratzte Vanillemark (Schote aufbewahren) und Zucker kurz aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Die Eigelbe einfließen lassen.
8. Die Mischung zur Rose abziehen und heiß in die Schüssel zur Schokolade gießen. So lange rühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Kalt stellen und zum Servieren mit einem kleinen Löffel Nocken daraus stechen.
9. Zum Anrichten etwas Schokolade schmelzen lassen und damit einen Soßenspiegel auf die Teller streichen. Darauf dann jeweils ein Möhrentörtchen setzen und daneben eine Nocke der "Englischen Schokoladenganache" geben.
10. Die Törtchen jeweils mit einer glasierten Babymöhre und einer halbe Vanilleschote dekorieren und mit dem restlichen Sirup nappieren. Zum Abschluss je 3 Himbeeren an den Rand des Schokospiegels setzen.

Möhrentörtchen mit Vanilla-Creamcheese-Frosting und englischer Schokoganache - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1335 (319)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	39,2 g
Fett	17,0 g

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