Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept von barbara-s

Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept durch barbara-s

Folgendes ist Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von barbara-s geschrieben und kann für 15 Portionen serviert werden.

Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept

Zutaten für 15 Personen

500 Gramm	Forellenfilets , geräuchert
200 Gramm	Pfeffermakrele
200 Gramm	Stremellachs heiß geräuchert
150 Gramm	Dornhai(Seeaal)/Schillerlocke
10	Sardellenfilets gefüllt mit rotem Paprika und Gewürzgurke
1	Lollo Rossa
	Petersilie kraus frisch
	Tomaten frisch , Schwarze Oliven mit Stein
1 Tube	Sahne- Meerrettich

ZUBEREITUNG Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept

1. Salat waschen und vorsichtig mit Küchenkrepp trocken tupfen ! Oliven in 6 Spalten vorsichtig vom Stein trennen ! Tomaten je nach Größe in 6 oder 4 Teile schneiden , entkernen in die Spitze am Stielende gerade schneiden , dann 1/3 einschneiden. ( Tomatenreiter). Das wären die Vorbereitungen !Auf einer Platte Forellenfilets ( halbieren ) legen , Schnittseite oben . Lollo in Stücke zerteilen und auf den unteren Teil der Forellen legen , damit der Übergang gut aussieht ! Den Stremellachs an den Seiten legen , in der Mitte die Makrele ( Stücke ) anrichten . Wieder einen Übergang mit Salat legen , darauf die Schillerlocke legen ! Halbrund die Petersiliensträusschen legen. Die Sardellenröllchen arangieren !Auf den Forellenhälften eine kleinen Strang Meerrettich spritzen , die Olivenspalte darauflegen und dann den Tomatenreiter auseinanderziehen und vorsichtig darauflegen !Ich hoffe das Bild hilft bei der Umsetzung , Fragen beantworte ich natürlich gerne !Ihr könnt natürlich auch anderen Fisch nehmen !Wichtig sind nur ein wenig Geschick und Liebe zum Detail ! Ich habe diese Platten extra so gearbeitet, daß jede Hausfrau es nacharbeiten kann !

Kalte Platten ! versch. Räucherfische - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	757 (181)
Eiweiß	23,2 g
Kohlenhydrate	-
Fett	9,8 g

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