Maronencremesuppe mit Schwarzwurzel - Rezept von sequenzer

Maronencremesuppe mit Schwarzwurzel - Rezept durch sequenzer

Hier ist es Maronencremesuppe mit Schwarzwurzel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Maronencremesuppe mit Schwarzwurzel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

200 Gramm	Maronen vorgekocht
1 kg	Kartoffeln
	Milch
50 Gramm	Schwarzwurzel frisch
	Muskatblüte
	Vanille
	Salz
	Reisessig
5 Gramm	Backmalz

ZUBEREITUNG Maronencremesuppe mit Schwarzwurzel - Rezept

1. Dieses Gericht ist Dieter von Test00 gewidmet, hat er doch ebenso Spaß mit Sous Vide und anderen Kochtechniken wie ich.Ich will hier demonstrieren,wie extrem glatte Kartoffelsuppen gemacht werden. Hier eine Ableitung mit Maronen.
2. Schwarzwurzeln schälen (Gummihandschuhe!) und raspeln. Salzen.
3. Maronen in der Maschine feinst pürieren.
4. Kartoffeln schälen, als Salzkartoffeln zubereiten. In der Maschine auch feinst pürieren, bis eine tapetenkleisterähnliche Masse entsteht. Mit dem Backmalz vermengen ( Immer 5% der Kartoffelmasse)In einen Zipbeutel geben und bei 52°C 30 Minuten garen. Der Schleim verschwindet und wird in andere Zuckerarten umgewandelt.
5. Kartoffelmasse, Maronen, Macis, Vanille und Milch in einen Topf geben und aufkochen.Die Menge der Milch hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Menge der Gewürze vom eigenen Geschmack.
6. Schwarzwurzel ausdrücken und braun frittieren.

Maronencremesuppe mit Schwarzwurzel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.12.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	385 (92)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	19,6 g
Fett	0,3 g

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