Maispoularde mit Spargel, Zuckerschoten und Rösti (Michael Prinz von Anhalt) - Rezept Gesendet von Das perfekte Promi Dinner

Maispoularde mit Spargel, Zuckerschoten und Rösti (Michael Prinz von Anhalt) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Maispoularde mit Spargel, Zuckerschoten und Rösti (Michael Prinz von Anhalt) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Maispoularde mit Spargel, Zuckerschoten und Rösti (Michael Prinz von Anhalt) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Maispoularde (ausgelöst)
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
2 EL	Olivenöl
	Butter
2 Stk.	Zwiebeln
4 Stk.	Karotten
	Pernod
	Brühe gekörnt
	Marinade:
7 EL	Olivenöl
	frische Kräuter wie Petersilie, Thymian, Majoran, Rosmarin
1 Stk.	Chilischote
1 TL	Akazienhonig
	Grüner Spargel-Zuckerschoten:
24 Stk.	Spargel grün
28 Stk.	Zuckerschoten
	Salz
1 Prise	Zucker
	Butter
	Kartoffelrösti:
500 g	Kartoffeln
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Olivenöl

ZUBEREITUNG Maispoularde mit Spargel, Zuckerschoten und Rösti (Michael Prinz von Anhalt) - Rezept

1. Die Poularde in Teile zerlegen, waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nun die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen, die Poularde damit bestreichen und ca. 15 Minuten einziehen lassen. In heißem Öl und etwas Butter scharf anbraten. Den Bratenfond zur Seite stellen.
2. Möhren und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Fettpfanne füllen. Dann die Poulardenteilchen darauf setzen und mit dem Bratenfond übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten garen. Anschließend mit etwas Pernod und Brühe angießen und weitere 20 Minuten garen. Gegebenenfalls zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.
3. Den grünen Spargel in Salzwasser mit etwas Butter sowie 1 Prise Zucker ca. 6 Minuten kochen. Die Zuckerschoten 3 bis 4 Minuten in leichtem Salzwasser kochen, dann kalt abschrecken und 3 bis 4 Minuten in Butter dünsten.
4. Für die Kartoffelrösti die Kartoffeln schälen und in eine Schale mit kaltem Wasser reiben. Dann 10 Minuten ruhen lassen, so dass sich die Kartoffelstärke am Boden absetzen kann und anschließend das Wasser vorsichtig abgießen. Die geriebenen Kartoffeln mit der aufgegangenen Stärke vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelrösti formen, in heißem Olivenöl ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Maispoularde mit Spargel, Zuckerschoten und Rösti (Michael Prinz von Anhalt) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.05.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1360 (325)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	12,3 g
Fett	30,4 g

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