feine Quitten Marmelade Rezept By emari

feine Quitten Marmelade Rezept geschrieben von emari

Hier ist es feine Quitten Marmelade Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

feine Quitten Marmelade Rezept

Zutaten für 6 Personen

zum marinieren
1 kg	Quitten
200 Gramm	Zucker zum marinieren
für die Marmelade
350 ml	Weißwein
250 ml	Wasser
150 Gramm	Zucker
2 ganze	Orangen
1 Teelöffel	Zimtblüten Gewürz
2 Messerspitze	Kardamom gemahlen
2 Esslöffel	Ingwer fein gerieben
1 Esslöffel	Birnen Balsamico
Päckchen	Gelfix 1:3

Vorbereitung für feine Quitten Marmelade Rezept

1. die quitten waschen, die feinen häärchen gut abreiben, vierteln, kerngehäuse rausschneiden und schälen - in grobe würfel schneiden - wir brauchen insgesamt 1 kilo quittenwürfel - diese werden gemeinsam mit dem Zucker in eine schüssel gegeben - schüssel verschließen und gut schütteln damit sich der zucker gut verteilt - über nacht an einem kühlen ort stehen lassen
2. von den orangen zuerst den abrieb nehmen, dann saft auspressen - zimtblüten in ein teeei füllen
3. die marinierten quittenwürfel gemeinsam mit wein, wasser, zucker, orangenabrieb, orangensaft, zimtblüten und kardamom in einem topf weichkochen
4. die weichen quitten würfel läßt man nun durch den entsafter laufen - zu beginn nehme ich nur die fruchtwürfel - die ausgepressten fruchtteile die der entsafter ausscheidet geb ich zuletzt gemeinsam mit dem restlichen marinadesaft aus dem topf dann noch mehrmals zurück in den entsafter um sie erneut auszupressen
5. wenn es mal schneller gehen muß oder man keinen entsafter hat, dann werden die quittenstücke gemeinsam mit dem saft im topf mit dem pürierstab fein püriert - der entsafter hat halt den vorteil, dass die quittenmarmelade ganz soft und cremig ist, weil die winzigen harten teilchen die quitten oftmals haben, ausgeschieden werden
6. den dicken quittensaft ( die oben angegebene menge ergab bei mir etwas mehr als 1 liter) wird nun aufgekocht, das gelfix wird vor dem zufügen mit einem esslöffel zucker vermischt damit es nicht klumpt - dann wird noch der ingwer fein gerieben zugegeben und zuletzt mit birnenbalsamico abgeschmeckt - marmelade nochmals ca. 3 min. aufkochen aber ACHTUNG ! da sie sehr dickflüssig ist, muß ständig gerührt werden damit sie nicht anbrennt!
7. danach sofort in saubere gläser füllen und verschließen

feine Quitten Marmelade Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.12.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	468 (112)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	22,7 g
Fett	0,5 g

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