Kasseler NT-Braten mit rustikaler Gemüsepfanne - Rezept Eingereicht von Test00

Kasseler NT-Braten mit rustikaler Gemüsepfanne - Rezept von Test00

Hier ist es Kasseler NT-Braten mit rustikaler Gemüsepfanne - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Kasseler NT-Braten mit rustikaler Gemüsepfanne - Rezept

Zutaten für 8 Personen

1,8 kg	Kasseler Kamm ohne Knochen
2 EL	Rapsöl
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Rosenpaprikapulver
1 Prise	Meersalz aus der Mühle
300 Gramm	Gartenmöhren in Scheiben geschnitten und blanchiert
100 Gramm	Gartenbuschbohnen grün frisch in Stücke geschnitten blanchiert
1 EL	Butter
1 El	Olivenöl
1 Stück	Schalotten gehackt
1 Stück	Knoblauchzehen gehackt
0,5 Stück	Chilischote grün fein geschnitten
1 El	Kräuter der Saison fein gehackt
1 Prise	Gemüsegewürz aus meinem Kochbuch, http://www.kochbar.de/rezept/398990/Lauchfaeden-im-wuerzigem-Knobi-Pulver.html

Vorbereitung für Kasseler NT-Braten mit rustikaler Gemüsepfanne - Rezept

1. Ein Teil des Braten mit der Gemüsepfanne war unser Mittagessen. Der Rest wurde als Aufschnitt aufgeschnitten für eine kalte Braten-Platte mit noch anderen Fleischsorten.. Es hatte sich für den Abend Besuch angesagt.
2. Den E-Ofen mit einer reingestellten Auflaufform auf 80 Grad vorheizen. Das Kasseler im Rapsöl rundum knusprig anbraten (ihr wisst ja, ich liebe viele Röstaromen).
3. Nun wird der Braten gewürzt (Salz nur wenig) und kommt in die vorgewärmte Auflaufform. Den Temperaturmesser einstechen und den Braten in Ofenmitte ca. 6 Stunden garen. Ich mag ihn am liebsten wenn die Kerntempertur von 65 Gard erreicht ist. Aber auch mit 70 Grad ist er noch prima saftig und zart.
4. Kurz bevor der Braten denn gewünschten Garpunkt erreicht hat, werden Chili, Knobi und Schalotten im Butter-Olivenölgemisch angeschwitzt. Dann kommen die Möhren und Bohnen dazu. Alles zusammen einige min dünsten lassen und mit meinem Gemüsegewürz abschmecken.
5. Am schluß kommen noch die Kräuter dazu und werden einige male mit dem Gemüse durchgeschwenkt.
6. Aus dem Bratensatz habe ich ein wenig Sauce gezogen. Zu der Sauce, der Gemüsepfanne und dem Kasseler gab es noch Kartöffelchen aus unserem Garten, halbiert und roh gebraten.

Kasseler NT-Braten mit rustikaler Gemüsepfanne - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	390
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3198 (764)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	3,9 g
Fett	84,2 g

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