Gefüllte Schweinefilet-Roulade in einer Rotwein-Pfeffersauce - Rezept von Porschemesser

Gefüllte Schweinefilet-Roulade in einer Rotwein-Pfeffersauce - Rezept geschrieben von Porschemesser

Hier ist es Gefüllte Schweinefilet-Roulade in einer Rotwein-Pfeffersauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Porschemesser geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Gefüllte Schweinefilet-Roulade in einer Rotwein-Pfeffersauce - Rezept

Zutaten für 10 Personen

1,5 Kilogramm	Schweinefilet (meist 3-4 Stück)
375 Gramm	Blattspinat (TK)
100 Gramm	Pinienkerne
100 Gramm	Parmesan
5 kleine	Zwiebeln
2,5 kleine	Knoblauchzehen
	Salz , Pfeffer , Muskat
	Butter zum Braten
	R o t w e i n - P f e f f e r s a u c e
1 Liter	Gemüsebrühe
150 Milliliter	trockener Rotwein
200 Milliliter	Sahne
	eingelegter grüner Pfeffer
	Saucenbinder
	Salz

ZUBEREITUNG Gefüllte Schweinefilet-Roulade in einer Rotwein-Pfeffersauce - Rezept

1. Filetstücke zu einer ca. 1 cm dicken Roulade aufschneiden. Zwiebeln schälen, Knoblauch pellen, beides fein würfeln und in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Spinat zugeben und kurz garen. Mit Salz und einem Hauch Muskat würzen.
2. Pinienkerne in trockener Pfanne anrösten. Gegarten Spinat gut ausdrücken, mit Pinienkernen und Parmesan mischen.
3. Filets pfeffern, Spinat auf die Roulade geben und aufrollen. Das Ende mit Schinkenscheiben in Längsrichtung verschließen. Mit restlichen Schinkenscheiben Rouladen umwickeln. Ringsherum in Butter anbraten, zuerst die " Verschluss-Stelle". Im Backofen fertig garen.
4. R o t w e i n - P f e f f e r s a u c e :Gemüsebrühe mit Rotwein aufsetzen, zur Hälfte einkochen lassen. Vom eingelegten grünen Pfeffer 2 Esslöffel Pfeffersaft und 1 Esslöffel Pfefferkörner (Menge kann je nach Geschmack variieren) hinzufügen. Das Ganze ca. 2-3 Minuten weiter köcheln. Eventuell mit Salz abschmecken. Mit Saucenbinder abbinden, nochmals kurz aufwallen lassen. Danach Sahne zugeben. Achtung : Sauce darf hierfür nicht mehr kochen.
5. T I P P :Zu diesem Gericht passen hervorragend selbst gemachte Spätzle oder ein Risotto aus Wild- und Basmatireis.

Gefüllte Schweinefilet-Roulade in einer Rotwein-Pfeffersauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	527 (126)
Eiweiß	4,4 g
Kohlenhydrate	1,3 g
Fett	11,6 g

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