Pikante Kuchen : Zuccini-Käse-Muffins - Rezept Eingereicht von dickerle

Pikante Kuchen : Zuccini-Käse-Muffins - Rezept geschrieben von dickerle

Hier ist es Pikante Kuchen : Zuccini-Käse-Muffins - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dickerle geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Pikante Kuchen : Zuccini-Käse-Muffins - Rezept

Zutaten für 12 Personen

1	Zuccini
	Salz
3	Tomaten frisch
	für den Teig :
100 g	Gouda alt
150 g	Mehl
2 Teel.	Backpulver
100 g	Maismehl
0,5 Teel.	Fenchelsamen
3	Eier
5 Eßl.	Olivenöl
125 ml	Milch
	zum Bestreuen :
0,5 Bund	Schnittlauch

Vorbereitung für Pikante Kuchen : Zuccini-Käse-Muffins - Rezept

1. Zuccini waschen, die Enden abschneiden und dann auf einem Gemüsehobel oder einer Aufschnittmaschine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
2. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in je 4 Scheiben schneiden. Die Mulden der Muffinform fetten und mehlen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
3. Für den Teig den Gouda grob reiben. Mehl, BackpulverMaismehl, etwas Salz, Fenchelsamen und Gouda sehr gut vermengen. Eier, Öl und Milch zufügen und alles gut verrühren.
4. Zuccinischeiben trockentupfen und je 1 Scheibe in die Muffinform legen. Enden überstehen lassen. Den Teig einfüllen, 1 Tomatenscheibe auf den Teig legen und die Zuccinienden darüber zusammenlegen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen, 10 Min. abkühlen lassen und dann vorsichtig mit Hilfe eines Messers herausheben und erkalten lassen.
6. Schnittlauch in Röllchen schneiden und auf die Muffins streuen.
7. Die Muffins schmecken warm oder kalt. Ein Tipp : vor dem Backen die Zuccinienden mit Olivenöl bestreichen, dann trocknen sie nicht aus.

Pikante Kuchen : Zuccini-Käse-Muffins - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	979 (234)
Eiweiß	7,3 g
Kohlenhydrate	46,7 g
Fett	1,6 g

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