Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept Gesendet von barbara-s

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    Folgendes ist Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept. Dieses Rezept von barbara-s geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept


    Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    2 Entenbrüste
    450 Gramm Schalotten
    1 EL Zucker braun Rohzucker
    20 Gramm Butter
    1 TL grüner Pfeffer aus der Lake
    1 EL Honig
    2 Lorbeerblätter, Salz , Pfeffer
    150 ml Rotwein trocken
    400 ml Geflügelfond
    4 Stiele Thymian


    ZUBEREITUNG Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept


    1. Die Entenbrüste putzen und Rautenförmig einritzen . Schalotten pellen und je nach Größe halbieren oser vierteln.Den Zucker hellbraun karamellisieren, Butter, Honig , grüner Pfeffer, Lorbeer,Salz und Pfeffer zugeben, mit Rotwein und Fond ablöschen und 2 Minuten kochen lassen.Schalotten zugeben und offen 15 Minuten sämig einkochen.Eine schwere Pfanne erhitzen, Brüste salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten hineinlegen, bei mittlerer Hitze8-10 Min. braten. Wenden, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten (60Grad) Ofen warm halten !Ich habe jetzt noch 200 Gramm blanchierten Rosenkohl in etwas Butter erhitzt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ! Brüste in feine Scheiben schneiden und auf vorgewärmte Teller mit den Schalotten und Zuckerschoten anrichten !Mit dem Thymian ev. garnieren ! Auf dem Bild habe ich auch noch zerstoßenen rosanen Pfeffer darüber gestreut !



    Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.02.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 314 (75)
    Eiweiß 2,6 g
    Kohlenhydrate 6,0 g
    Fett 3,4 g


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