Fischsüppchen mit Sherry und frischem Lorbeer - Rezept von Unter Volldampf

Fischsüppchen mit Sherry und frischem Lorbeer - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Fischsüppchen mit Sherry und frischem Lorbeer - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fischsüppchen mit Sherry und frischem Lorbeer - Rezept

Zutaten für 4 Personen

5 Stk.	Lorbeerblätter
3 Stk.	Schalotten
1 Stk.	Knoblauchknolle
300 ml	Sherry sweet
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Msp	Chili
6 Stk.	Eiertomaten
500 ml	Fischfond
3 Stk.	Rosmarinzweige
1 Schuss	Sahne
200 gr.	Lachs frisch
200 gr.	Seehecht frisch Fischzuschnitt
100 gr.	Miesmuscheln frisch
4 Stk.	Hummerkrabben
1 Schuss	Brandy

ZUBEREITUNG Fischsüppchen mit Sherry und frischem Lorbeer - Rezept

1. Für die Suppe Schalottenpellen und fein hacken. Knoblauchknolle in Scheiben schneiden (etwas Knoblauch für die Hummerkrabben zurückbehalten) - mit den Schalotten in Öl glasig anschwitzen. Mit Sherry ablöschen und reduzieren lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten kleinschneiden und zur Sherry-Schalottenmischung geben und einkochen lassen. Fischfond, Lorbeer und Rosmarin hinzufügen. Einige Zeit köcheln lassen. Derweil Fischfilet und Hummerkrabben in Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin und Knoblauch mit zum Bratensatz geben. Die fertige Suppe abschmecken und Fisch und Miesmuscheln darin gar ziehen lassen.
2. Anrichten: Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Lorbeerblättern garnieren, Brandy darüber geben und flambiert servieren.

Fischsüppchen mit Sherry und frischem Lorbeer - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	380 (91)
Eiweiß	6,6 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Fett	3,3 g

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