Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept By Unter Volldampf

Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Folgendes ist Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Apfelsorbet:
60 gr.	Glucose
150 gr.	Zucker
220 ml	Wasser
500 gr.	Apfelkompott
1 cl	Calvados
	Apfeltarte:
500 gr.	Äpfel frisch
75 gr.	Butter
150 gr.	Zucker
50 ml	Wasser
200 gr.	Blätterteig tiefgefroren
	Calvadosschaum:
4 Stk.	Eigelb
40 ml	Sekt
3 cl	Calvados
45 gr.	Zucker

Vorbereitung für Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept

1. Besondere Materialien und Deko:TarteletteförmchenMixerEismaschineGrenadinesirupHimbeerenMinzeblättchen
2. Für das Apfelsorbet Glucose, Zucker und Wasser aufkochen, mit Apfelpüree und Calvados vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
3. Apfeltarte Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Apfelspalten dazugeben und 2 Minuten dünsten, anschließend herausnehmen. Butter und Zucker mit Wasser zu Karamell kochen. Den Karamell in Tarteletteförchem verteilen, die gedünsteten Äpfel daraufgeben und mit rund ausgestochenem Blätterteig bedecken. Bei 220°C im Backofen 15 Minuten backen und anschließend sofort stürzen.
4. Für den Calvadosschaum alle Zutaten im Wasserbad mit Mixer schaumig aufschlagen.
5. Anrichten: Calvadosschaum in die Mitte der Tellerg geben, Tarte danebensetzen und das Sorbet in einem Servierglasauf den Teller stellen. Mit einigen Spritzern Grenadine, Himbeeren und Minze dekorieren

Dreierlei vom Apfel – Calvadosschaum, Apfelsorbet und Apfeltarte - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.09.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	770 (184)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	30,7 g
Fett	5,4 g

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