Zitronen-Knoblauch-Suppe mit geröstetem Ziegenkäsebrot - Rezept von Unter Volldampf

Zitronen-Knoblauch-Suppe mit geröstetem Ziegenkäsebrot - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Zitronen-Knoblauch-Suppe mit geröstetem Ziegenkäsebrot - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Zitronen-Knoblauch-Suppe mit geröstetem Ziegenkäsebrot - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 l	Wasser gesalzen
4 Stk.	Knoblauchknolle
1 Stk.	Lorbeerblatt Gewürz
1 Bund	Salbei
1 Bund	Thymian
2 Scheibe	Ingwer frisch
4 Stk.	Eigelb
90 ml	Olivenöl
1 Stk.	Sauerteigbrot
8 Stk.	Ziegenkäse
1 Bund	Minze
2 Stk.	Zitrone unbehandelt
1 Schuss	Milch
1 Prise	Maldonsalz
1 Prise	Pfeffer schwarz

ZUBEREITUNG Zitronen-Knoblauch-Suppe mit geröstetem Ziegenkäsebrot - Rezept

1. Die Knoblauchknollen in Zehen teilen, schälen und mit Lorbeer im kochendem Salzwasser und etwas Milch ca. 20 Minuten weich kochen. Zum Schluss Thymian, geschälte Ingwerscheiben und Salbei hinein geben, kurz ziehen lassen und mit dem Lorbeer wieder herausnehmen. Die Suppe pürieren. 100 g Brot in etwas Wasser einweichen lassen und dazugeben. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Eigelb und 80 ml Olivenöl verrühren und die Suppe damit binden. Mit Maldonsalz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden, kurz rösten, mit dem Ziegenkäse belegen und kurz im Backofen gratinieren. Die etwas aufgeschäumte Suppe in Suppentellern anrichten. Die Schale der Zitronen abreiben. Die Suppe mit Zitronenabrieb und fein geschnittener Minze bestreuen. Noch etwas Olivenöl darüber geben. Die Ziegenkäsebrote beilegen.

Zitronen-Knoblauch-Suppe mit geröstetem Ziegenkäsebrot - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.09.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	188 (45)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	4,2 g

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