Vanilleparfait an Himbeer-Chili-Soße - Rezept von Das perfekte Dinner

Vanilleparfait an Himbeer-Chili-Soße - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Vanilleparfait an Himbeer-Chili-Soße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Vanilleparfait an Himbeer-Chili-Soße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

4	Eigelb
125 gr.	Puderzucker
500 ml	Sahne
1	Vanilleschote
2 cl	Orangenlikör
Himbeer-Chili-Soße:
250 gr.	TK-Himbeeren
2 EL	Zucker
1 Prise	Salz
1 Prise	Chilischote
0,5	Zitrone unbehandelt
1 TL	Speisestärke
	Tabasco grün
Deko
	Früchte nach Wahl
	Schokosplitter
	Pistazienkerne

Vorbereitung für Vanilleparfait an Himbeer-Chili-Soße - Rezept

1. Eigelbe und Zucker über einem Wasserbad vorsichtig vermengen. Dabei darauf achten, dass das Ganze nicht zu heiß wird und gerinnt. Dann vom Wasserbad nehmen und auf Eis kalt weiterrühren.
2. Das Vanillemark auskratzen und zusammen mit dem Orangelikör untermischen. Abschließend noch die Sahne steif schlagen und unterheben. Nun noch im Tiefkühlfach gefrieren lassen - mindestens 4 Stunden - und vor dem Servieren kurz für etwa 10 Minuten antauen lassen.
3. Die Himbeeren und die Chilischote mit 1/8 l Wasser, Salz und Zucker 5 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb streichen. Nun die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und gemeinsam aufkochen lassen. Danach die Zitronenschale wieder entfernen und die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und hinzugeben.
4. Jetzt nur noch einmal für 2 bis 3 Minuten aufkochen lassen. Eventuell mit grünem Tabasco nachwürzen. Fertig. Die Nachspeise kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Vanilleparfait an Himbeer-Chili-Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	260
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1055 (252)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	22,7 g
Fett	16,6 g

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