Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept von essentrinken

Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept durch essentrinken

Folgendes ist Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept. Dieses Rezept von essentrinken geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 g	Schafskäse
150 ml	Schafskäselake
150 ml	Sahne
150 ml	Olivenöl kalt gepresst
50 ml	Balsamico Essig Weiß
50 g	geröstete, gesalzene Erdnüsse
0,5 TL	Fleur De Sel
1 Prise	frisch gemahlener Pfeffer
3 EL	Weißwein
8 Blätter	Frischer Basilikum
1 Stück	Knoblauchzehe
0,5 Bund	Koriander
1 Kg	Tomaten
1 Blatt	Gelatine

Vorbereitung für Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept

1. Gewürfelten Schafskäse mit den übrigen Zutaten (außer der Sahne) in einem Standmixer fein pürieren und anschließend durch ein sehr feines Haarsieb passieren.
2. Die gewonnene Flüssigkeit in einem Topf vorsichtig erhitzen und mit Fleur De Sel und Pfeffer Abschmecken.
3. Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch ganz klein würfeln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch andrücken, schälen und mit einem Messer oder einer Gabel zerdrücken. Masse durch ein Feines Sieb geben. Überflüssigen Tomatensaft in Eiswürfeldosierer einfrieren.

Tomaten Schafskäse Espuma - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	10
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.09.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	736 (176)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	2,0 g
Fett	16,4 g

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