Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept Eingereicht von lunapiena

Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept geschrieben von lunapiena

Folgendes ist Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept

Zutaten für 2 Personen

die Sülze
6 Stangen	Spargel grün und frisch
1 Stück	Ei hart gekocht
1 Hand voll	Kerbel und Schnittlauch
1 Esslöffel	Balsamicoessig weiß
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Salz
100 ml	Spargelsudreduktion aus ausgekochten Spargelschalen
3 Blatt	Gelatine weiß
die Soße
1 Stück	Bio-Eigelb
1 Esslöffel	Sahneschmelzkäse
3 Esslöffel	Sahne 10% Fett
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept

1. Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, quellen lassen und ausdrücken.
3. Die Spargelsudreduktion erhitzen, die Spargelstückchen zufügen, eine Minute kochen lassen und danach den Herd ausschalten. Durch die Restwärme wird der Spargel schön weich.
4. Die Kräuter säubern und fein hacken. Gequollene Gelatine und die Kräuter zu den noch heißen Spargelstückchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Der Sud darf ruhig etwas kräftig schmecken. Nach dem Gelieren verliert er an Würze.
5. Das gekochte Ei in dünne Scheiben schneiden.
6. Nun in ein geegnetes Gefäß - ich habe eine Suppentasse genonnen - zuerst die Hälfte der Spargelstückchen geben, mit Brühe aufgießen, dass diese eben so bedeckt sind. Jetzt kommt eine Schicht Eierscheiben und zum Schluss der Rest der Spargelstücke. Wieder Brühe drauf und mit zwei oder drei Scheiben Ei abschließen.
7. Zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.
8. Das Eigelb mit Sahne, Käse, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine sämige Soße entstanden ist.
9. Die Sülze aus dem Gefäß befreien und halbieren. Etwas Soße auf einen Teller geben, die Sülzenhälfte darauf setzen und mit frischem Kerbel garnieren. Dazu gab es eine Scheibe frisch getoastetes Weißbrot

Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	140
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	820 (196)
Eiweiß	21,5 g
Kohlenhydrate	5,8 g
Fett	9,7 g

Das war Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept Eingereicht von lunapiena finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Sülze: Spargelsülze mit schneller Soße - Rezept Eingereicht von lunapiena mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2018/07/sulze-spargelsulze-mit-schneller-soe.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.