Spargelcremesuppe weiß - Rezept By magica

Spargelcremesuppe weiß - Rezept durch magica

Hier ist es Spargelcremesuppe weiß - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von magica geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spargelcremesuppe weiß - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 g	Spargel, kann auch Spargelbruch sein
700 g	Gemüsebrühe
50 g	Butter
1	fein gehackte Zwiebel
3 EL	Mehl
0,5 EL	Zitronensaft
400 ml	Milch
6 EL	Sahne
	Pfeffer und Salz
0,25 TL	gemahlener Koriander
1 kleine	Prise Muskat

ZUBEREITUNG Spargelcremesuppe weiß - Rezept

1. Spargel waschen, schälen, in 3 cm Stücke schneiden. Die Spitzen in etwas Salzwasser 5-8 Minuten garen.Abschütten und die Spitzen beiseite stellen.
2. Die anderen Spargelstücke mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, kochen.Dann abdecken und ca. 18 Minuten köcheln, bis Spargel gar sind. Dann die Spargelstücke mit dem Schöpfer herausholen, oder beim Abgiessen die Brühe auffangen.
3. In einem Topf die Butter erhitzen, die feinen Zwiebelwürfel zugeben, bei schwacher Hitze glasig dünsten, nicht bräunen.Dann Mehl darüber streuen, ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und Nach die Brühe dazu geben, dann einmal kurz aufkochen.
4. 2-3 Minuten andicken lassen, dann den Spargel ohne Spitzen dazu geben, 5 Min.köcheln, dann abkühlen lassen.Jetzt mit einem Handmixer (Zauberstab) oder Standmixer glatt pürrieren. Milch zugeben, wer möchte, kann die Suppe durch ein Sieb abseihen. Spargelspitzen zugeben, Sahne einrühren, noch einmal erhitzen und im Schälchen servieren.

Spargelcremesuppe weiß - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	5,9 g
Fett	7,9 g

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