Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept Eingereicht von rowiwo

Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept durch rowiwo

Folgendes ist Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

12 Stück	Jakobsmuscheln
30 gr	Butter
	Fleur de Sel
250 gr	Chateau Linsen
1 Stück	Zimtstange
1 Stück	Schalotte, fein geschnitten
2 Stück	rosa Grapefuits
	Salz, Pfeffer
20 gr	Butter
	***FÜR DIE SAUCE***
100 ml	kräftiger Fischfond
100 ml	Grapefruitsaft
1 Stück	Schalotte feingeschnitten
5 gr	Ingwer gerieben
5 Fäden	Safran gemörsert
150 gr	Sahne
	Peperoncino gemahlen
	Salz, Pfeffer
	NACHTRAG zuZU DEN LINSEN
2 Stück	Knoblauchzehen,
10 Stück	Salbeiblätter
100 ml	Weißwein trocken
600 ml	Fleischbrühe
150 ml	Sahne
1 grosser	Schuss Martini blanco

ZUBEREITUNG Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept

1. Die Grapefruits mit einem großen Messer rundherum abschälen und die Filets herauslösen. Die Rest gut auspressen und den Saft auffangen. 8 schöne Schnitze beiseite legen, die restlichen Grapefruitschnitze in kleine Stücke schneiden.
2. Den Fischfond mit der Schalotte etwas einkochen dann den Grapefruitsaft zufügen und weiter einkochen, bis noch ca. 4 EL vorhanden sind. Die Sahne jetzt nach und nach zufügen und cremig einkochen, mit Salz, Peffer und Peperoncino würzen.
3. Den gemörserten Safran in ein kleines Töpfchen geben, die vorbereitete Sauce durch ein Sieb gießen und dazugießen, umrühren, auf kleiner Flamme warm halten. Bei Bedarf noch etwas Sahne zufügen, ab und zu umrühren. Dann noch den Martini zugießen, nochmals reduzieren lassen.
4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die in Wrfel geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben sowie die Linsen, sofort umrühren und den Weißwein+ die Zimtstange zugeben/angießen. Danach einen Teil der Brühe zufügen und die Linsen bei reduzierter Temperatur garen. Umrühren nicht vergessen. Brühe nach und nach auffüllen, Kurz vor Ende der Garzeit den fein geschnittenen Salbei und die klein geschnittenen Grapefruitwürfel unterheben, it Pfeffer und Salz abschmecken und nochmals mit Sahne auffüllen, ein reduzieren lassen.
5. Die Linsen abgießen. In einem weiteren Topf die Butter zerlassen, die Linsen zufügen sowie die klein geschnittenen Grapefruitstücke samt Saft. Abschmecken und warmhalten.
6. Die Jakobsmuscheln, das Seeteufelfielt gut abtrocknen, pfeffern, von beiden Seiten in heißer Butter braten, abseits der Kochplatte (nicht abgedeckt) nachziehen lassen. Nun die Grapefruitschnitze ebenfalls in die noch warme Pfanne legen (Vorsicht: die Schnitze zerfallen sehr schnell, da sie enthäutet sind)
7. Die Linsen auf dem Teller anrichten und die Jakobsmuscheln, Seeteufelfilets und Hummerkrabben darauf setzen, mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit der Sauce umgießen.

Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	267 (64)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	5,7 g

Das war Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept Eingereicht von rowiwo finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Seeteufelfilet, Jakobsmuscheln und Hummerkrabben auf Chateau Linsen an Grapefriut-Sahne-Sauce - Rezept Eingereicht von rowiwo mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2018/07/seeteufelfilet-jakobsmuscheln-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.