Salat von gebratenem Spargel mit wilden Scampi und Bärlauchcreme - Rezept By Das perfekte Dinner

Salat von gebratenem Spargel mit wilden Scampi und Bärlauchcreme - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Salat von gebratenem Spargel mit wilden Scampi und Bärlauchcreme - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Salat von gebratenem Spargel mit wilden Scampi und Bärlauchcreme - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Bärlauchcreme:
0,5 Bd	Bärlauch frisch
0,25 Bd	Petersilie
100 ml	Wasser
100 ml	Sonnenblumenöl
2 EL	Mayonnaise
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
1 Msp	Chili
Für den Spargelsalat:
750 g	Spargel weiß
1 EL	Salz
0,5 EL	Zucker
1 Msp	Chili
1 EL	Olivenöl
1 Stk.	Bio-Zitrone
1 Pk.	Kerbel
Für die Scampi:
10 Stk.	Scampi
0,5 Stk.	Zitrone
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
5 Stk.	Thymianzweige
1 Stk.	Knoblauchzehe

ZUBEREITUNG Salat von gebratenem Spargel mit wilden Scampi und Bärlauchcreme - Rezept

1. Spargel schälen und in schräge Stücke schneiden. Diese in Olivenöl leicht anbraten und mit Salz und Zucker würzen. Wenn der Spargel gegart ist, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili marinieren.
2. Für die Bärlauchcreme den Bärlauch und die Petersiele hacken und mit Wasser, Sonnenblumenöl und Mayonnaise im Mixer zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten. Mit Salz, Chili und Olivenöl abschmecken.
3. Die Scampi schälen und den Darm entfernen. In einer Pfanne den Thymian und Knoblauch im Olivenöl erhitzen. Die Scampi darin von beiden Seiten braten, bis sie gerade durchgezogen sind.
4. In der Zwischenzeit die Bärlauchcreme auf dem Teller verstreichen, den Spargel zu einem Hügel darauf anrichten. Kerbel darüber zupfen und über dem Spargel in einer kleinen Portion platzieren.
5. Zum Abschluss etwas Schale einer Bio-Zitrone über den Salat reiben und zwei Scampi dazu platzieren.

Salat von gebratenem Spargel mit wilden Scampi und Bärlauchcreme - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.05.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	12,2 g

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