Medaillons vom Strauß in Rotweinpfeffersoße auf Zucchiniröstis und glasierten Möhren - Rezept By Unter Volldampf

Medaillons vom Strauß in Rotweinpfeffersoße auf Zucchiniröstis und glasierten Möhren - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Medaillons vom Strauß in Rotweinpfeffersoße auf Zucchiniröstis und glasierten Möhren - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Medaillons vom Strauß in Rotweinpfeffersoße auf Zucchiniröstis und glasierten Möhren - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fleisch:
4 Stk.	Straußenfilet-Medaillons
8 Scheiben	Bacon
	Rapsöl zum Braten
2 Stk.	Tomaten
125 gr.	Mozzarella
	Salz und Pfeffer
Soße:
125 ml	Rotwein
	Salz und Pfeffer
	Pfefferkörner grün
	Butter kalt
Röstis
1 kg	Kartoffeln mehlig kochend
3 Stk.	Zucchini
1 Stk.	Ei
	Muskat
1 Stk.	Gemüsezwiebel
	Salz und Pfeffer
	Rapsöl zum Braten
Möhren:
1 Bd	Möhren
150 gr.	Butter
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Medaillons vom Strauß in Rotweinpfeffersoße auf Zucchiniröstis und glasierten Möhren - Rezept

1. Die Straußen-Medaillons bei Bedarf parieren, würzen, mit Bacon umwickeln und in einer erhitzten Pfanne in Öl ca. 3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Dann jedes Medaillon mit einer Scheibe Tomate und Mozzarella belegen und im Ofen fertig garen.
2. Für die Soße den Bratensud mit Rotwein ablöschen, grüne Pfefferkörner zugeben, gut einreduzieren lassen, abschmecken und mit kalten Butterstückchen binden.
3. Für die Röstis Kartoffeln schälen, grob reiben und ausdrücken. Die Zucchini ebenfalls grob reiben. Beides in eine Schüssel gehen und die Kartoffelstärke untermischen. Die Gemüsezwiebel schälen und fein reiben. Mit Ei, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Mehl unter die Kartoffelmischung rühren. In einer Pfanne in Öl goldbraun ausbacken.
4. Die Möhren waschen, das Grüne entfernen und bei Bedarf schälen. Kurz in heißem Wasser blanchieren und vor dem Servieren in heißer Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
5. Anrichten: Auf jeden Teller einen Soßenspiegel geben, das Fleisch darauf setzen. Mit den Röstis und den Möhren servieren.

Medaillons vom Strauß in Rotweinpfeffersoße auf Zucchiniröstis und glasierten Möhren - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1515 (362)
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	35,8 g

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