Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept By Heinzimaus

Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept von Heinzimaus

Hier ist es Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Heinzimaus geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Hähnchenbrust
2	Hähnchenbrüste
2 Scheiben	Emmentaler
4 Scheiben	Schwarzwälder Schinken
	Pfeffer aus der Mühle Salz
Die Pfeffersauce
1 kleine	Zwiebel gewürfelt
1 Zehe	Knoblauch fein gewürfelt
TL	Pfefferkörner rot und grün eingelegt
0,5 Tasse	Weinbrand
125 ml	Rotwein
125 Gramm	Schlagsahne
1 EL	Crème fraîche mit Kräutern
1 TL (gestrichen)	Thymian getrocknet
	Pfeffer aus der Mühle Salz
1 Prise	Zucker
1 Spritzer	Zitronensaft
	Butterschmalz

ZUBEREITUNG Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept

1. Die Hähnchenbrüste abwaschen und trockenzupfen mit Pfeffer und Salz würzen.Eine Tasche in das filet schneiden und den Emmentahler damit füllen.Nun den Schinken um das Filet wickeln und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixiren.
2. Die Filets in der Pfanne rundum anbraten und dann mit geschlossrnem Deckel ca 10-12 Minuten garen.
3. Pfefferkörner in einem Sieb abtropfen lassen.Knoblauch und Zwiebel in heißen Butterschmalz andünsten, die Pfefferkörner zugeben und witer 5 Minuten anschwitzen.Weinbrand zugeben und erhitzen und flambieren. Mit dem Rotwein ablöschen und auf mittlerer Hitze auf ca. ein Drittel reduzieren.
4. Schlagsahne und Creme fraiche einrühren. Thymian unterheben und mit Pfeffer,Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.Filets und Beilagen auf Tellern anrichten mit der Sauce überziehen und sofort servieren.

Hähnchenbrust im Schinkenmantel an feiner Pfeffersauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	862 (206)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	4,7 g
Fett	13,6 g

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