Gebratenes Steinbuttfilet mit Calamaretti und provenzalischem Gemüse auf Kartoffel-Limonen - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Gebratenes Steinbuttfilet mit Calamaretti und provenzalischem Gemüse auf Kartoffel-Limonen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Gebratenes Steinbuttfilet mit Calamaretti und provenzalischem Gemüse auf Kartoffel-Limonen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gebratenes Steinbuttfilet mit Calamaretti und provenzalischem Gemüse auf Kartoffel-Limonen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Fisch und Gemüse
1 Stück	Tomaten
0,5 Stück	Zucchini
0,25 Stück	Aubergine frisch
1 Stück	Paprika rot
1 Stück	Paprika grün
1 Stück	Paprika gelb
5 Stück	Calamaretti
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Safran Gewürz
1 kg	Steinbutt frisch Fischzuschnitt
1 EL	Butter
1 Schuss	Weißwein
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Kartoffel-Limonencreme
2 Stück	Kartoffeln mehlig
30 g	Butter
2 EL	Crème fraîche
1 Prise	Salz
1 Stück	Limone
1 Bund	Basilikum

Vorbereitung für Gebratenes Steinbuttfilet mit Calamaretti und provenzalischem Gemüse auf Kartoffel-Limonen - Rezept

1. Für das Gemüse und den Fisch die Tomaten häuten. Gehäutete Tomate, Zucchini, Aubergine und geschälte Paprika in ganz feine Würfel schneiden.
2. Calamaretti sehr sauber putzen, dafür Kopf und Arme mit den Innereien aus dem Körperbeutel ziehen und das durchsichtige Fischbein entfernen. Den Kopf von den Tintenfischarmen abtrennen und darauf achten, dass dabei auch der harte Schnabel entfernt wird. Die dunkle Haut von den Körperbeuteln abziehen. Die Tintenfischbeutel unter fließendem kalten Wasser waschen, trocken tupfen und in ganz feine Ringe schneiden.
3. Zucchini, Paprika, und Aubergine in Olivenöl andünsten. Safran und Tomaten zugeben, dann noch kurz die Calamaretti mitschmoren. Vom Herd nehmen und warmhalten.
4. Steinbutt in Portionen schneiden und in Butter vorsichtig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Weißwein ablöschen.
5. Für die Kartoffel-Limettencreme die Kartoffel lange kochen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
6. Butter, Creme fraiche und Limonensaft mit dem Schneebesen unterheben bis eine feine Creme entsteht, mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren fein geschnittenes Basilikum unterheben.

Gebratenes Steinbuttfilet mit Calamaretti und provenzalischem Gemüse auf Kartoffel-Limonen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	544 (130)
Eiweiß	14,6 g
Kohlenhydrate	0,7 g
Fett	7,6 g

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