3 x V – Variationen von der Valrhona-Schokolade (Moritz Lindbergh) - Rezept Eingereicht von Das perfekte Promi Dinner

3 x V – Variationen von der Valrhona-Schokolade (Moritz Lindbergh) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es 3 x V – Variationen von der Valrhona-Schokolade (Moritz Lindbergh) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

3 x V – Variationen von der Valrhona-Schokolade (Moritz Lindbergh) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Mini–Schokofondants:
100 gr.	Schokolade
100 gr.	Butter
125 gr.	Zucker
2,5 Stk.	Eier
1 EL	Mehl
1 TL	Butter
	Crème Brûlée au Chocolat
75 gr.	Schokolade
3,5 Stk.	Eigelb
30 gr.	Zucker
350 ml	Sahne
1 Prise	Zucker
	Mousse au Chocolat
200 gr.	Schokolade
150 gr.	Zucker
150 gr.	Butter
6 Stk.	Eigelb
6 Stk.	Eiweiß
1 Tasse	Espresso

ZUBEREITUNG 3 x V – Variationen von der Valrhona-Schokolade (Moritz Lindbergh) - Rezept

1. Für die Mini–Schokofondants den Ofen auf 190°C vorheizen. Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad schmelzen. Den Zucker dazugeben, gut durchrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Nach und nach unter ausgiebigem Rühren langsam die Eier dazugeben. Zuletzt das Mehl hinzufügen und die Masse glatt rühren. Den Teig in eingefettete Muffin-Formen füllen und ca. 15-18 Minuten backen. (Je nach Größe der Muffin-Form. Am Besten ausprobieren - die Küchlein dürfen im Innern nicht ganz durchgebacken sein.) Lauwarm servieren.
2. Für die Crème Brûlée au Chocolat den Ofen auf 130°C vorheizen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eigelbe und Zucker mit dem Handmixer zu einer hellgelben Creme schlagen. Unter ständigem Rühren erst die geschmolzene Schokolade, dann die Schlagsahne dazugeben. Die Masse in feuerfeste Formen füllen und etwa 30 Minuten in den Ofen geben (Gut beobachten! Je nach Größe der Formen kann sich die Zeit verringern - die Creme muss an den Seiten fest werden, in der Mitte jedoch noch weich sein). Aus dem Ofen nehmen und an einem kühlen Ort erkalten lassen. Dann für mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mit Zucker bestreuen und mit Gasbrenner karamellisieren.
3. Für die Mousse au Chocolat die Eigelbe mit Zucker cremig und hell schlagen. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen, die Eigelbmasse unter die lauwarme Schokolade rühren, den warmen Espresso unterrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen. In eine Glasschüssel füllen und am Besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

3 x V – Variationen von der Valrhona-Schokolade (Moritz Lindbergh) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1838 (439)
Eiweiß	3,3 g
Kohlenhydrate	37,6 g
Fett	30,8 g

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