Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept von Grill den Henssler

Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler

Folgendes ist Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

50 gr.	Süßigkeitenmischung mit Lakritz
300 gr.	Lammrücken
100 gr.	Graubrot
1 Stück	Limette
1 Dose	Cherrytomaten
1 EL	Szechuanpfeffer
1 Stk.	Ei
	Mehl
	Zucker
	Salz
	Pfeffer
	Fritierfett (überwiegend pflanzliches Fett)
	Öl

ZUBEREITUNG Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept

1. Graubrot fein rieben, dazu den Abrieb der Limette geben.Graubrot fein rieben, dazu den Abrieb der Limette geben.Lammrücken vom Kochen lösen, salzen, mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen und mit dem gerieben Graubrot panieren und in der Friteuse kurz frittieren, anschließend auf Küchenkrepp legen und dann im Ofen bei 160° Ober-Unterhitze ziehen lassen.
2. Szechuan-Pfeffer im Mörser zerstoßen. Süßigkeitenmischung mit Lakritz in einer Pfanne mit wenig Wasser auflösen, der Hälfte des Szechuan-Pfeffers würzen und reduzieren.
3. Von den Dosen-Tomaten etwas Saft abgießen und in der Dose mit dem Pürierstab durchmixen. Tomatenpüree in einem Stieltopf erhitzen. Mit Salz und Zucker abschmecken und als Spiegel auf Tellern anrichten.Minze zupfen und ganz kurz in der Friteuse ausbacken.Lammfleisch schräg aufschneiden, auf dem Tomaten-Spiegel anrichten, Süßigkeitensauce mit Lakritzstückchen drum herum geben, mit dem Rest Szechuan-Pfeffer würzen und mit krosser Minze garnieren.

Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	8
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	875 (209)
Eiweiß	14,9 g
Kohlenhydrate	12,2 g
Fett	11,3 g

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