Alkoholische Pralinen, mit Grand Marnier,Rum od.Irischem Kaffee - Rezept Eingereicht von magica

Alkoholische Pralinen, mit Grand Marnier,Rum od.Irischem Kaffee - Rezept geschrieben von magica

Hier ist es Alkoholische Pralinen, mit Grand Marnier,Rum od.Irischem Kaffee - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von magica geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Alkoholische Pralinen, mit Grand Marnier,Rum od.Irischem Kaffee - Rezept

Zutaten für 1 Personen

63	Pralinen Hohlkörper; Handelsware 2 Anbieter im Internet; Wohlers und Pati
63	Pralinen-Aufleger aus Schokolade von den selben Anbietern
1 Pckg.	Mousse au Chocolat; 2 Anbieter im Leb. Handel
200 ml	Grand Marnier v. Aldi,Hofer;oder Rum oder 100 ml Whisky und 100 ml Kaffeelikör
100 ml	Sahne geschlagen
1	gehäufter TL Sanapart
100 g	Herbe Sahne Schokolade für die Füllmasse
75 g	Kuvertüre dunkel für die Füllmasse
100 g	Kuvertüre hell oder dunkel zum verschliessen der Pralinen
1	kleine Spritze zum Einfüllen; Kaiser
	mehrere kleine Schalen aus Steingut oder Porzellan
1	scharfes Messer zum zerkleinern der Schokolade

ZUBEREITUNG Alkoholische Pralinen, mit Grand Marnier,Rum od.Irischem Kaffee - Rezept

1. Ich brauche jedes Jahr zum Weihnachtsfest ca. 250 Pralinen für Verwandte und Freunde. So mache ich meistens 3 verschiedene Varianten. In letzter Zeit ist mir das Herstellen der Hohlkörper zu Zeitaufwendig, ich kaufe sie im Internet. Dort gibt es tolle Angebote.Am Besten eignen sich für Neulinge die runden Becher und die dazu erhältlichen Aufleger aus Schokolade.
2. Das Moussepulver schlagen sie mit der Spirituose auf, ohne Milch. Diese Masse ist dann noch ziemlich dünnflüssig und kommt deshalb kurz in den Kühlschrank.Jetzt die Sahne mit einem TL Sanapart aufschlagen, beiseite stellen und dann wird die Herbe Sahne und die Kuvertüre zerhackt und im Wasserbad geschmolzen. Dazu eignen sich sehr gutkleine Schalen die über einem Topf mit wenig Wasser aufgesetzt werden, erhitzen und gut rühren bis alles sehr cremig ist. Zuerst wird die Sahne untergehoben dann die flüssige Schokolade, weiter in den Kühlschrank, bis sie cremig bzw.leicht pastös ist. Falls sie zu fest wurde, einfach mit ein paar Tropfen Spirituose vermengen, lässt sich leicht einarbeiten.
3. Mit einer kleinen Spritze wird die Masse jetzt g a n z vorsichtig in die Hohlkörper gefüllt, mit etwas Übung geht es dann gut, am Besten die Hohlkörper in dem Tiefziehteil lassen in welchem sie angeliefert wurden. Dann ca.1 Stunde stehen lassen. Das verschliessen der Praline mit dem Deckel wird dann schon etwas aufwändiger, sie wird mit"temperierter" Kuvertüre geschlossen, das hört sich einfach an, ist aber das Große Einmaleins der Konditoren. Deshalb empfehle ich, sehen sie sich das mal im Internet an, ich kann ihnen das zwar auch erzählen, dort wird es aber auch gezeigt. Aber der Rand der Praline sollte ganz mit flüssiger Kuvertüre eingecremt werden, der Inhalt darf nicht auslaufen.Wenn man Pralinen-Hohlkugeln verarbeitet, muß man noch mehr temperieren, sonst erlebt man sein "graues Wunder".Die Haltbarkeit dieser alkoholischen Pralinen sind sehr lang, aber sie werden wahrscheinlich schneller vernascht sein.

Alkoholische Pralinen, mit Grand Marnier,Rum od.Irischem Kaffee - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1616 (386)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	6,0 g
Fett	40,0 g

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