Warmes Pilzintermezzo auf Rucola mit dreierlei Crostini us de Lameng - Rezept By Das perfekte Dinner

Warmes Pilzintermezzo auf Rucola mit dreierlei Crostini us de Lameng - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Warmes Pilzintermezzo auf Rucola mit dreierlei Crostini us de Lameng - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Warmes Pilzintermezzo auf Rucola mit dreierlei Crostini us de Lameng - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 Pk.	Rucola
1 Pk.	Austernpilze
1 Pk.	Champignons braun
1 Pk.	Pfifferlinge
5 EL	Parmesan gehobelt
	Salz grob
	Pfeffer aus der Mühle
	rote Sprossen zum Garnieren
1 EL	Olivenöl
	Balsamico-Dressing:
1 Tasse	Balsamico-Essig
1 TL	Dijon Senf
1 TL	Honig
	Dreierlei Crostini:
15 Scheibe	Ciabatta
	(ca. 2 Brote)
1 Tasse	Pesto grün
	oder 1 Tasse Olivenöl
	Picandou-Crostini:
5 Stk.	Picandou
	(oder anderer Weichkäse)
1 EL	Schnittlauch frisch
2 EL	Olivenöl
	Oliven-Tomaten-Crostini:
1 Tasse	Oliven schwarz entsteint
150 g	Tomaten getrocknet in Öl
	Rucola-Tomaten-Crostini:
1 Bd	Rucola
1 EL	Pinienkerne
1 Pk.	Cocktailtomaten
	restliches Balsamico-Dressing
2 EL	Parmesan gehobelt

Vorbereitung für Warmes Pilzintermezzo auf Rucola mit dreierlei Crostini us de Lameng - Rezept

1. Für das Balsamico-Dressing die Zutaten zusammenrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
2. Die Austernpilzschirme auseinander zupfen, das Ende der Champignonstängel entfernen und den Rest in grobe Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge grob putzen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und alle Pilze darin anbraten, salzen und pfeffern. Anschließend 3/4 des Balsamico-Dressings dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Das restliche Balsamico-Dressing für die Crostinis zur Seite stellen. Die Brotscheiben mit Pesto oder Olivenöl dünn bestreichen und bei ca. 150 °C im Backofen rösten.
4. Für die Picandou-Crostini den Schnittlauch fein schneiden und mit dem Picandou und Olivenöl gut verrühren. Pro Scheibe ca. einen gehäuften Teelöffel verwenden, den Rest zur Seite stellen.
5. Für die Oliven-Tomaten-Crostini die Oliven und die Tomaten mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren und die Brotscheiben damit locker bestreichen.
6. Für die Rucola-Tomaten-Crostini etwa 15 Tomaten vierteln und pro Krostini drei geviertelte Tomaten mit 4 bis 5 Rucola-Blättern versehen. Ein paar Pinienkerne darüber streuen und alles mit etwas Balsamico-Dressing beträufeln.
7. Den Rucola portionsweise auf der Mitte des Tellers anrichten und die warmen Pilze darauf verteilen. Die dreierlei Crostini dazulegen. Über das Pilzintermezzo und die Rucola-Tomaten-Crostini etwas Parmesan hobeln. Für das Auge ein paar rote Sprossen obendrauf platzieren.

Warmes Pilzintermezzo auf Rucola mit dreierlei Crostini us de Lameng - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1021 (244)
Eiweiß	8,2 g
Kohlenhydrate	18,4 g
Fett	15,1 g

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