Käsespätzle mit Shiitakepilzen - Rezept Eingereicht von Küchenchefs

Käsespätzle mit Shiitakepilzen - Rezept durch Küchenchefs

Folgendes ist Käsespätzle mit Shiitakepilzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Küchenchefs geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Käsespätzle mit Shiitakepilzen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

6 Stück	Eier
400 g	Mehl
	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskat
500 g	Shiitakepilze frisch
6 Stück	Schalotten
3 Stück	Knoblauchzehen
1 EL	Fischsoße
1 EL	Sojasoße
100 g	Bergkäse
50 g	Romadur
100 g	Crème fraîche
	Meersalz
	Pfeffer schwarz
	Schnittlauch

ZUBEREITUNG Käsespätzle mit Shiitakepilzen - Rezept

1. Für die Spätzle die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Danach das Mehl mit einem Holzlöffel einarbeiten und den Teig so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Am Ende mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
2. Den Pilzen den Strunk wegschneiden und vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in feine Ringe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Pilze in wenig Öl langsam bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Min. rösten. In den letzten 10 Minuten die Schalottenringe, in den letzten 5 Minuten den Knoblauch mitdünsten. Zum Schluss mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Soja- und Fischsoße ablöschen.
3. Den Spätzleteig durch eine Presse drücken oder vom Brett in reichlich kochendes Wasser schaben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Jetzt den Bergkäse reiben und den Romadur in Würfel schneiden. Dann alles abwechselnd in eine gebutterte Auflaufform einschichten: Pilze, Spätzle, Käse und Crème fraîche, mit Bergkäse abschließen. Bei 180 °C im Backofen goldbraun überbacken. Beim Servieren mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Käsespätzle mit Shiitakepilzen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	875 (209)
Eiweiß	7,7 g
Kohlenhydrate	29,7 g
Fett	7,1 g

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