Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept von saturnia

Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept durch saturnia

Folgendes ist Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von saturnia geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 kg	Rinderherz, ca.
4 Stück	mittelgroße rote Zwiebeln
4 Stück	Knoblauchzehen
100 ml	Portwein
200 ml	trockener Rotwein
400 ml	Glühwein
300 g	Shitake Pilze
1 EL	Tomatenmark
	Salz, Pfeffer, Berbere-Gewürzmischung, Thymian
	gekörnte Gemüsebrühe
	Öl

ZUBEREITUNG Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept

1. In einem kleinen Bräter die kleingeschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Tomatenmark anrösten, 1 TL Zucker dazugeben und karamelisieren lassen.
2. Mit Portwein ablöschen, einkochen lassen, Rotwein angießen, ebenfalls leicht einkochen lassen, dann den Glühwein dazugießen, mit etwas gekörnter Brühe, Pfeffer und Berbere würzen.
3. Das Rinderherz salzen, pfeffern und mit Berbere und Thymian würzen, dann in den Weinsud geben, den Deckel des Bräters auflegen und bei 150 °C im Backofen bei Ober-/Unterhitze ca. 2,5 Stunden schmoren. Nach zwei Stunden die kleingeschnittenen Shitakepilze und einige Zweige Rosmarin und Thymian dazugeben.
4. Das Herz aus dem Sud nehmen, in Scheiben schneiden, Soße abschmecken und wenn man will, etwas binden, muß aber nicht sein.
5. Dazu gab es Spiralnudeln.

Fleisch: Geschmortes Rinderherz in Glühweinsoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.12.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	468 (112)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	13,8 g
Fett	0,0 g

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