Dreierlei vom Kartoffelsalat Gesendet von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Dreierlei vom Kartoffelsalat geschrieben von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Hier ist es Dreierlei vom Kartoffelsalat. Dieses einfache Rezept wird von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Dreierlei vom Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen

Kartoffelsalat mediterran
500 g	Kartoffeln klein
50 ml	Weißer Balsamico
80 ml	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
5 Stück	Tomaten getrocknet in Öl
15 Stück	Oliven grün eingelegt
1 EL	Honigsenf
2 EL	Pinienkerne
10 Stück	Kirschtomaten
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Zwiebel
100 ml	Gemüsebrühe
1 Bund	Rucola
2 Stück	Lauchzwiebeln frisch
Kartoffelsalat mit Schmand
1 kg	Kartoffeln festkochend
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Sonnenblumenöl
400 g	Rindfleisch
1 Bund	Suppengrün frisch
200 ml	Brühe
3 Stück	Zwiebeln
580 ml	Gurken
5 Stück	Eier hartgekocht
200 g	Schmand
1 EL	Senf mittelscharf
30 ml	Essig
Kartoffelsalat mit Roter Beete
1 kg	Kartoffeln
	Salz
	Pfeffer
250 g	Rote Beete
1 Päckchen	Kresse
1 EL	Meerrettich
Für die Mayonnaise
300 ml	Pflanzenöl
100 ml	Olivenöl
1 Stück	Eigelb
1 TL	Zitronensaft
0,5 Tl	Dijon Senf

ZUBEREITUNG Dreierlei vom Kartoffelsalat

1. Für den mediterranen Kartoffelsalat ungeschälte Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, pellen, schneiden und warm stellen.
2. Tomaten, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Oliven kleinschneiden.
3. Zwiebeln anbraten, dann mit Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer kurz aufkochen. Die Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben, Pinienkerne anrösten.
4. Die warmen Kartoffeln und die zerkleinerten Zutaten in die Salatschüssel geben, umrühren und mit der warmen Vinaigrette übergießen. Umrühren und ca. 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
5. Pinienkerne und Rucola dazugeben.
6. Für den Kartoffelsalat mit Schmand ungeschälte Kartoffeln kochen, pellen. Wenn sie kalt sind, klein schneiden.
7. Suppengrün mit dem Rindfleisch und Salz kurz aufkochen und dann 2 Stunden köcheln lassen.
8. Gewürzgurken, hart gekochte Eier und Zwiebeln klein schneiden. Das Rindfleisch in Faserrichtung zerkleinern und alles zusammen in eine Schüssel geben.
9. Schmand, Senf und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt noch Brühe (selbstgemacht aus Suppengrün und Rindfleisch) dazu geben, alles gut vermischen und ziehen lassen.
10. Für den Kartoffelsalat mit Roter Beete ungeschälte Kartoffeln kochen, pellen, wenn sie kalt sind. Klein schneiden.
11. Rote Beete würfeln, die Kresse klein schneiden und zu den Kartoffeln geben.
12. Für die Mayonnaise das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit dem Zitronensaft zum Senf geben, gut verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl tröpfchenweise dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
13. Die Mayonnaise mit den restlichen Zutaten vermischen, fertig.

Dreierlei vom Kartoffelsalat - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	690 (165)
Eiweiß	3,6 g
Kohlenhydrate	8,7 g
Fett	12,8 g

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