Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept Gesendet von Ganz und Gar

Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept durch Ganz und Gar

Folgendes ist Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept. Dieses Rezept von Ganz und Gar geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept

Zutaten für 4 Personen

6 Stk.	Brötchen
1 Stk.	Vanilleschote
250 ml	Milch
50 ml	Sahne
130 g	Zucker
3 Stk.	Eigelb
3 EL	Orangenlikör
2 TL	Zimtpulver
4 EL	Butter
40 g	Zucker
150 ml	Weißwein
4 Stk.	Hühnerei Eigelb

Vorbereitung für Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept

1. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch, Sahne, 30 g Zucker und Vanillemark aufkochen und abkühlen lassen. Eigelbe in der Sahne-Milch verquirlen und in eine flache Arbeitsschale füllen.
2. Die Kruste der Brötchen auf der feine Seite einer Haushaltsreibe abreiben, Bröseln zur Seite stellen. Brötchen halbieren und ca. 20 Minuten in der Sahne-Milch einweichen, dabei mehrmals wenden.
3. Zimt mit 60 g Zucker in einer Arbeitschale mischen.
4. Für den Weinschaum den Wein in einem Schlagkessel mit 40 g Zucker den Eigelben verquirlen. Mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad 4 bis 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Im lauwarmen Wasserbad warm halten.
5. Brötchen aus der Milch nehmen, leicht abtropfen lassen und in den abgeriebenen Bröseln rundum panieren. 4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen bei mittlerer Hitze rundum in 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort in Zimtzucker wenden. Sofort mit dem Weinschaum servieren.

Arme Ritter mit Weinschaum - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1088 (260)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	26,7 g
Fett	12,7 g

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