Maronensüppchen mit Jakobsmuscheln und gebratenem Radicchio - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Maronensüppchen mit Jakobsmuscheln und gebratenem Radicchio - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Maronensüppchen mit Jakobsmuscheln und gebratenem Radicchio - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Maronensüppchen mit Jakobsmuscheln und gebratenem Radicchio - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Maronensuppe
400 g	Maronen
3 Stück	Schalotten
2 Stück	Knoblauchzehen
2 Stück	Möhren
3 Stück	Staudensellerie Stangen
75 g	Butter
1 Stück	Rosmarinzweig
1 Stück	Thymianzweig
1 Stück	Salbeizweig
1 Prise	Fleur de sel
150 ml	Weißwein trocken
75 ml	Portwein weiß
375 g	Sahne
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer	Balsamico alt
100 g	Sahne geschlagen
Einlage
10 Stück	Radicchio Blätter
1 EL	Kräuter gehackt
2 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Spritzer	Balsamico alt
5 Stück	Jakobsmuscheln
1 Prise	Vanillesalz

ZUBEREITUNG Maronensüppchen mit Jakobsmuscheln und gebratenem Radicchio - Rezept

1. Für die Suppe die Maronen einritzen, bei 200°C 10-15 Minuten im Ofen rösten, bist Schale aufplatzt, dann pellen und grob hacken.
2. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren und den Sellerie ebenfalls schälen, würfeln.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen, darin zunächst Zwiebeln und Knoblauch und dann das Gemüse mit den Maronen anschwitzen. Kräuterzweige zugeben. Mit Fleur de Sel würzen.
4. Mit Weißwein und Portwein ablöschen. Alles auf die Hälfte einkochen lassen, dann mit dem Fond und der Sahne aufgießen. Die Suppe um ein Drittel einköcheln lassen.
5. Die Kräuterzweige herausnehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
6. Für die Einlage die Radicchioblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und darin den Radicchio anschwitzen. Die Kräuter (gehackt) zugeben, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico abschmecken. Warm stellen.
7. Die Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen. Das restliche Olivenöl erhitzen, die Jakobsmuscheln darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 1 bis 1,5 Minuten pro Seite. Mit etwas Bourbon-Vanillesalz bestreuen.

Maronensüppchen mit Jakobsmuscheln und gebratenem Radicchio - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1180 (282)
Eiweiß	2,0 g
Kohlenhydrate	16,0 g
Fett	22,0 g

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