Kalbskotelett mit Aprikosenfüllung - Rezept von golfvornholz

Kalbskotelett mit Aprikosenfüllung - Rezept von golfvornholz

Hier ist es Kalbskotelett mit Aprikosenfüllung - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Kalbskotelett mit Aprikosenfüllung - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stk.	Kalbskotelett a 220 gr.
4 Scheiben	Pancetta Bauchspeck Italien
40 gr.	Schalottenwürfel
0,5 Esslöffel	Zucker
30 gr.	Butter
	Chili aus der Mühle
80 gr.	Aprikosen getrocknet
3 Esslöffel	Aprikosenmarmelade
50 gr.	Mayonnaise
30 gr.	Crème fraîche
	je zwei Zweige Thymian,Rosmarin und Salbei
	Olivenöl extra vergine
	weisser Pfeffer aus der Mühle
	Himbeersalz

ZUBEREITUNG Kalbskotelett mit Aprikosenfüllung - Rezept

1. Aprikosen fein würfeln.Schalottenwürfel in Butter anschwitzen,mit Zucker bestreuen und karamellisieren.Pfanne vom Herd nehmen und die Aprikosenwürfel untermischen.Mit Chili würzenund abkühlen lassen.
2. Seitlich in den Koteletts eine Tasche schneiden.Mit der Aprikosenmischung füllen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Mit je zwei Pancettascheiben umwickeln.Mit Olivenöl bepinseln und von jeder Seiteca.3 min braten.Ein Stich Butter und die Kräuterzweige zugeben.Koteletts mit einem Esslöffel Marmelade bestreichen und auf einem Alu-Blech im Backofen bei kleiner Hitze in ca.10 min garen.
3. Restl.Aprikosenmarmelade mit Mayonnaise und Creme Fraiche glatt rühren.Mit Salz,Pfeffer und Chiliabschmecken und die gebratenen Koteletts damit servieren.Dazu passen Kartoffelspalten und ein Blattsalat.

Kalbskotelett mit Aprikosenfüllung - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.09.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1486 (355)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	33,3 g
Fett	23,9 g

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