Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept By Das perfekte Dinner

Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Tatar
600 g	Rinderfilet
100 ml	Olivenöl
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Rosmarinzweig
400 g	Schmand
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Stück	Zitrone
2 Stück	Tramezzinibrot Scheiben
250 g	Salat gemischt
8 g	Trüffel weiß Bianchetti
Reduktion
500 ml	Orangensaft
10 Stück	Thymianzweige
2 EL	Zucker

Vorbereitung für Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept

1. Für das Tatar das Rinderfilet in feine Würfel schneiden (ca. 2 x 2mm) und kühl stellen.
2. Anschließend einen Teil Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch erhitzen und das Tramezzinibrot, das vorher in eine beliebige Form geschnitten wurde, in dem parfümierten Olivenöl goldgelb rösten. Danach auf Küchenpapier legen, damit das Fett abtropfen kann.
3. Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und glatt rühren.
4. Für die Reduktion den Orangensaft mit Thymian und Zucker bei geringer Hitze reduzieren auf ca. ein Fünftel der Menge. Die Reduktion 1 Tag zuvor herstellen, da die Konsistenz im kalten Zustand besser ist.
5. Das Tatar kurz vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und abschmecken, am Ende etwas Olivenöl dazu geben. Den Schmand auf das Tatar streichen und das geröstete Tramezzini auflegen.Mit Kräutern und Sprossen garnieren und mit der Reduktion abrunden.

Tatar vom Rind mit Tramezzinibrot - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	765
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	695 (166)
Eiweiß	7,5 g
Kohlenhydrate	6,3 g
Fett	12,4 g

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