Rinderfilet aus dem Backofen -SUPERZART- - Rezept Eingereicht von sTinsche

Rinderfilet aus dem Backofen -SUPERZART- - Rezept durch sTinsche

Hier ist es Rinderfilet aus dem Backofen -SUPERZART- - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sTinsche geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Rinderfilet aus dem Backofen -SUPERZART- - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Rinderfilet:
600 g	Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück
etwas	Telly-Cherry-Pfeffer
etwas	Meersalz aus der Mühle
	Bindfaden
1 EL	Butterschmalz
Speckbohnen:
40	Bohnen
10 Scheiben	Speck durchwachsen, in Scheiben
etwas	Salz
Rosmarinkartoffeln:
600 g	Kartoffeln neu
1 Prise	Knoblauchpfeffer aus meinem KB
1 Prise	Gewürzsalz aus meinem KB
etwas	Rapsöl
etwas	Rosmarin frisch
Schalotten-Rotweinreduktion:
2	Schalotten
150 ml	Portwein rot
150 ml	Spätburgunder
100 ml	Wasser
1	Lorbeerblatt frisch
4	Wacholderbeeren
1 Prise	Gewürzsalz aus meinem KB
1 Prise	Knoblauchpfeffer aus meinem KB
etwas	Telly-Cherry-Pfeffer

Vorbereitung für Rinderfilet aus dem Backofen -SUPERZART- - Rezept

1. Rinderfilet parrieren/Sehnen entfernen!Und Kater damit füttern! :-DDann mit Bimdfaden etwas kompakt binden.Dann mind. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen!Dann LEICHT Pfeffern & Salzen!
2. Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 3 Minuten garen, kalt abschrecken und je 4 Bohnen mit je einer Scheibe Speck umwickeln.
3. Kartoffeln waschen, evtl. schlechte Stellen abschneiden und Kartoffeln vierteln.Rosmarin waschen, grob hacken und Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Öl marinieren.
4. Rinderfilet in heissem Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten und auf eine Platte setzen. Stich in die dickste Stelle stecken und im ofen auf 50/55°Grad Stich garen. Ca. 30 Minuten (+-)
5. Kartoffelspalten in die Friteusse geben und solang bruzeln bis das Rinderfilet servierbereit ist!
6. Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten in Alufolie ziehen lassen!In der Zwischenzeit Bohnen und Kartöffelchen auf Teller verteilen!Rinderfilet in 6 Stücke schneiden und mit Reduktion zu den Bohnen/Kartoffeln geben! Servieren und genießen!

Rinderfilet aus dem Backofen -SUPERZART- - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.08.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	8,7 g
Kohlenhydrate	7,1 g
Fett	2,4 g

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