Suppen: Gulaschsuppe für die Sylvesterparty - Rezept Eingereicht von Marlinfaenger

Suppen: Gulaschsuppe für die Sylvesterparty - Rezept durch Marlinfaenger

Folgendes ist Suppen: Gulaschsuppe für die Sylvesterparty - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Marlinfaenger geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Suppen: Gulaschsuppe für die Sylvesterparty - Rezept

Zutaten für 8 Personen

600 gr.	Rind Gulasch (ma) frisch
600 gr.	Schwein Gulasch mager (ma)
4 EL	Worcestersoße
1 EL	Schweineschmalz/-fett
150 gr.	Räucherspeck durchwachsen gewürfelt
400 gr.	Zwiebeln gehackt
5	Knoblauchzehen gehackt
0,5 Bund	Suppengemüse
1 Dose	Tomatenpüree
3	Kartoffeln fein gewürfelt
1	Paprikaschote rot
1	Paprikaschote grün
3 EL	Paprikapulver edelsüß
1 EL	Paprikapulver scharf
1 EL	Kartoffelmehl
1 EL	Kräuter der Provence
1 EL	Kümmel
1 EL (gestrichen)	Thymian getrocknet
1 EL (gestrichen)	Majoran getrocknet
2,5 l	Fleischbrühe
0,25 l	Rotwein
1 Schuss	Madeirawein
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Chilisoße (Sambal Oelek)
	Sahne, sauer
4 Scheiben	Bauernbrot gewürfelt

ZUBEREITUNG Suppen: Gulaschsuppe für die Sylvesterparty - Rezept

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, und mit der Worcestersoße marinieren lassenDas Suppengemüse schälen,putzen und kleinschneiden.In einer Kasserolle das Schmalz erhitzen, Speck, Zwiebeln und Knoblauch leicht Farbe nehmen lssen, das Fleisch zugeben und unter Rühren ausgetretene Flüssigkeit einköcheln. Mit dem Rotwein ablöschen und wiederum einköcheln lassen.
2. Das Tomatenpüree sowie die Gewürze einrühren und mit der Brühe nach und nach aufgiessen.Auf kleiner Flamme ca. 60 Min.köcheln lassen. Mit dem im kalten Wasser angerührten Kartoffelmehl die Suppe binden, etwas aufkochen lassen, und zum Schluss die Paprikawürfelchen zugeben und nur garziehen lassen.
3. Mit Salz Pfeffer, Madeira, Worcester, Sambal und Sahne nach Gusto abschmecken und mit den gerösteten Bauernbrotcroutons servieren.Es ist von Vorteil die Suppe 2 Tage vorzukochen und zum reifen solange in der Kühlung zu belassen.
4. In einer großen Pfanne mit etwas Öl aus dem gewürfelten Brot Croutons rösten,die Suppe damit bestreut servieren.
5. Ratschlag : Die Croutons nicht irgendwo frei zugänglich herumstehen lassen,sie verschwindenals Naschwerk spurlos!

Suppen: Gulaschsuppe für die Sylvesterparty - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	305 (73)
Eiweiß	5,7 g
Kohlenhydrate	3,0 g
Fett	3,9 g

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