Semmelknödel m Pilzen an Specksauce u Spinat - Rezept Durch Mijou

Semmelknödel m Pilzen an Specksauce u Spinat - Rezept geschrieben von Mijou

Folgendes ist Semmelknödel m Pilzen an Specksauce u Spinat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mijou geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Semmelknödel m Pilzen an Specksauce u Spinat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

300 g	altbackene Brötchen
100 g	Zwiebeln
1 Bd	glatte Petersilie
50 g	Butter
250 ml	Milch
	Salz, Muskat
2	Eier, Größe M
	***Specksauce***
12 dünne Scheiben	durchwachsener Speck
1 Tl	Öl
50 ml	Weißwein
300 ml	Schlagsahne
	***Spinat u Pilze***
500 g	Spinat
600 g	gemischte Pilze, z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons, Austernpilze...
50 g	Butter
	Salz, Muskat
4 El	Öl
1 Tl	Majoranblätter

ZUBEREITUNG Semmelknödel m Pilzen an Specksauce u Spinat - Rezept

1. Von den Brötchen die Rinde abreiben u dann in 1 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
2. Zwiebeln klein würfeln, Petrsilienblätter fein hacken. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Petersilie zugeben u mit den Brötchen mischen. Milch kurz aufkochen, mit Salz u Muskat würzen, über die Brötchen gießen u vorsichtig mischen. Die Masse in der Schüssel etwas andrücken, einen Deckel daraufsetzen u quellen lassen.
3. Inzwischen 8 Scheiben Speck in Streifen schneiden. Im Öl andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Sahne aufgießen u aufkochen lassen. Vom Herd nehmen u 30 Minuten ziehen lassen. Restliche Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten u auf ein Küchenpapier legen.
4. Spinat, putzen, waschen u abtrofen. Pilze sorfältig säubern u putzen. Größere halbieren, ggfls vierteln.
5. Die Eier mit feuchten Händen in die Brötchenmasse kneten. Knödelteig in 8 Portionen teilen u daraus Klöße formen. Auf ein Tablett legen u mit einem feuchten Küchentuch bedecken.
6. Salzwasser in einem großen Tof aufkochen u Knödel hineingeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
7. Inzwischen 30 g Butter erhitzen, Spinat zugeben u kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz u Muskat würzen, warm halten. Öl in einer Pfanne erhitzen u die Pilze darin bei starker Hitze 4-5 Minuten braten. Restliche Butter zugeben u mit Salz, Pfeffer u Majoran würzen.
8. Specksahne durch ein Sieb in einen Topf gießen u aufkochen lassen. Dann mit einem Mixstab gut aufmixen.
9. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, auf 4 Teller vertzeilen. Knödel aus dem Salzwasser nehmen abtropfen u auf dem Spinat anrichten. Mit Pilzen, der Specksoße u den krossen Speckscheiben servieren.

Semmelknödel m Pilzen an Specksauce u Spinat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	2
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1289 (308)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	3,0 g
Fett	32,1 g

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