Sauerbraten, rheinische Art Rezept Gesendet von eagle-Peter

Sauerbraten, rheinische Art Rezept von eagle-Peter

Folgendes ist Sauerbraten, rheinische Art Rezept. Dieses Rezept von eagle-Peter geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Sauerbraten, rheinische Art Rezept

Zutaten für 4 Personen

1000 gr.	Bürgermeisterstück auch Namenlos genannt
Für die Marinade
0,25 Liter	Rotwein
0,125 Liter	Rotweinessig
0,25 Liter	Wasser
1	Zwiebel
1	Lorbeerblatt
5	Nelken
5	Pimentkörner
10	Senfkörner
	Coriander
5	Wacholderbeere
0,125	Zimtstange
	Ingwer, ein ganz kleines Stück
0,125	Karotten gewürfelt
5	Pfefferkörner weiß
für den Braten
0,125 Liter	heiße Fleischbrühe
	Butterschmalz
2 Handvoll	Rosinen
4	Printen
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Sauerbraten, rheinische Art Rezept

1. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Ich fülle die Gewürze in einen Teefilter aus Papier und verschließe diesen mit einem Gefrier-Clip. (So kann man die Gewürze nach dem marinieren ganz praktisch entfernen.) Den Rotwein, den Essig und das Wasser in einen Topf geben, den Teefilter mit den Gewürzen, die Zwiebel halbieren und auf Scheiben schneiden und alles mit in den Topf geben. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Das Fleisch in einen Steinguttopf oder in eine Porzellan-Schüssel legen und die Brühe mit den Zwiebel und Gewürzen über das Fleisch gießen. Mindestens 3 Tage im Kühlschrank stehen lassen. Zwischendurch immer wieder einmal wenden.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Das Butterschmalz in einem ausreichend großen Bräter erhitzen, das Fleisch in den Bräter legen und bei mittlerer Hitze (Stufe 7 von ) 20 Minuten von allen Seiten anbraten. Dann die Zwiebeln aus der Marinade hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Jetzt das Fleisch bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel noch 80 Minuten leicht weiter schmoren. Zwischendurch immer wieder von der Marinade zu dem Braten gießen. Jetzt das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen und aufschneiden (geht im kalten Zustand am besten). Das Fleisch nun warm stellen.
4. Jetzt die Printen in den Sud legen. De Soße dicht so wunderbar an. Sollte die Soße für den eigenen Geschmack zu dick werden, so gießt man heiße Fleischbrühe hinzu. Die Soße nur durch ein Sieb streichen, damit alle Schwebteile herausgezogen werden , bzw. in feinster Form durch das Sieb gestrichen werden. Man erhält so eine schöne glatte Soße.
5. Zum Schluss gibt man noch 2 Handvoll Rosinen in die Soße. Nun das Fleisch wieder in die Soße legen damit es wieder Temperatur ziehen kann. Jetzt kann man den Braten zu den separat zu bereiteten Klößen servieren.

Sauerbraten, rheinische Art Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	129 (31)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	-

Das war Sauerbraten, rheinische Art Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Sauerbraten, rheinische Art Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Sauerbraten, rheinische Art Rezept Gesendet von eagle-Peter finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Sauerbraten, rheinische Art Rezept Gesendet von eagle-Peter mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2018/02/sauerbraten-rheinische-art-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.