Salat: Spargelsalat - Rezept Gesendet von lunapiena

Salat: Spargelsalat - Rezept von lunapiena

Hier ist es Salat: Spargelsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Salat: Spargelsalat - Rezept

Zutaten für 6 Personen

500 Gramm	Spargel grün frisch
500 Gramm	Spargelbruch weiß frisch
1 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel	Pfeffer
etwas	Butter
1 Becher	Naturjoghurt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Esslöffel	Balsamicoessig weiß
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
etwas	Zucker
1 Hand voll	frische Kräuter - hier: Borretsch, Rucola, Schnittlauch, Petersilie, Giersch

ZUBEREITUNG Salat: Spargelsalat - Rezept

1. Den weißen Spargelbruch sorgfältig schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel. In mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die weißen Spargelstücke in etwas Wasser mit Pfeffer, Salz und Butter aufkochen lassen. Ca. 1 Minute sprudelnd kochen, dann die grünen Spargelstücke dazugeben, nochmals aufkochen, den Topf abdecken, den Herd ausschalten und den Spargel nur mit der Restwärme garen. (Geht natürlich nicht bei Gas. ;-D)
3. Den Spargel abgießen und die Kochbrühe anderweitig verwenden.
4. Die Kräuter verlesen, säubern und fein wiegen. Mit Joghurt, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und Öl verrühren. Das Dressing über den Spargel geben und eine Stunde durchziehen lassen.

Salat: Spargelsalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	263 (63)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	3,3 g
Fett	4,6 g

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