Maultaschen mit Bärlauch Rezept Gesendet von tonka

Maultaschen mit Bärlauch Rezept von tonka

Folgendes ist Maultaschen mit Bärlauch Rezept. Dieses Rezept von tonka geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Maultaschen mit Bärlauch Rezept

Zutaten für 6 Personen

ergibt ca. 25 Stk. Maultaschen
	.
für den Nudelteig:
250 g	Mehl
2	Eier
1 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
für die Füllung:
250 g	Topfen
80 g	Bärlauchblätter frisch
1	Schalotte
2	Knoblauchzehen
3	Toastbrotscheiben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben
1	Ei
1 große	Kartoffel, gekocht

Vorbereitung für Maultaschen mit Bärlauch Rezept

1. Mehl mit Salz vermischen und auf die Arbeitsfläche sieben. Eier mit Olivenöl glatt rühren und mit dem Mehl rasch zu einem glatten Nudelteig vernketen. In Folie gewickelt etwas rasten lassen.
2. Bärlauch waschen, trocken tupfen und ganz fein schneiden. Schalotte fein schneiden und in etwas Butter hellbraun anrösten. Knoblauch pressen, Toastbrotscheiben ganz, ganz fein würfeln, Kartoffel schälen und pressen. Alles mit dem Topfen und dem Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. Mit der Nudelmaschine Nudelbahnen bis Stufe 6 herstellen. Fülle in einen Dressiersack OHNE Tülle geben und einen Streifen auf die gesamte Nudelbahn aufbringen. Die Ränder mit Wasser bestreichen 7und Nudelbahn von der Längsseite her aufrollen. Mit Hilfe eines Kochlöffels ca. 6-7 cm breite Segmente eindrücken, durchschneiden und nochmals mit den Fingern fest zusammendrücken.
4. Maultaschen in leicht wallendes Salzwasser einlegen und ca. 5 - 10 min. garen.
5. Wir haben die Maultaschen mit zerlassener Butter und Röstzwiebeln anrichten. Dazu passt Salat.
6. Übrig gebliebene, gekochte Maultaschen auseinander schneiden und in Butter und etwas Olivenöl abraten ! Sie eignen sich ungekocht auch sehr gut zum Einfrieren.

Maultaschen mit Bärlauch Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	988 (236)
Eiweiß	11,0 g
Kohlenhydrate	35,3 g
Fett	5,2 g

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